Нежнейший сметанник с кремом из сметаны и яиц
Описание рецепта
Этот рецепт готовит моя мама, и я давно переписала его в свою тетрадку. Пирог простой по составу, но результат каждый раз удивляет: тесто рассыпчатое, крем — мягкий, почти как суфле. Один кусочек редко обходится без второго. Мне нравится, что рецепт даёт сразу два пирога — один уходит сразу, второй остаётся на следующий день, и холодным он, пожалуй, даже вкуснее. Если вы ещё не пробовали печь открытые пироги с кремом на сметане, это хорошее начало.Слово редактора
Сметанник на масляном тесте — открытый пирог, где корзинка из рассыпчатого теста держит густой яично-сметанный крем. Выпекается около 35 минут, подходит для формы 24 см. Из указанного количества ингредиентов получается два пирога. Хорош и тёплым, и холодным — из холодильника крем становится плотнее и пирог режется аккуратнее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло1пачка
- яйца куриные2шт.
- разрыхлитель2ч. л.
- пшеничная мука2стакан
- сахар1.5стакан
- сметана 20%500г
- яйца куриные5шт.
- сахар6ст. л.
- ванилин1г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории391кКал16.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Масло растёрли с сахаром (1,5 стакана), вбили два яйца и хорошо перемешали.Масло должно быть комнатной температуры — тогда оно растирается с сахаром быстро и равномерно. - Шаг 2Шаг 2Добавили просеянную муку и разрыхлитель, замесили мягкое тесто.Муку просейте перед добавлением: тесто выйдет однороднее, без комков.
- Шаг 3Шаг 3Убрали тесто в холодильник — так с ним легче работать.Достаточно 15–20 минут в холодильнике — тесто станет чуть плотнее и не будет прилипать к рукам.
- Шаг 4Шаг 4Пока тесто остывает, приготовили крем: взбили пять яиц с шестью ст. л. сахара, добавили ванилин и сметану, перемешали до однородности.Сметану берите жирностью не ниже 20% — крем получится гуще и не растечётся при выпечке.
- Шаг 5
Тесто выложили в форму, придав ему форму корзинки с бортиками, и вылили крем.Бортики делайте высотой около двух-трёх сантиметров: крем при нагреве поднимается. - Шаг 6Шаг 6Выпекали 30–40 минут при 180 °C до готовности.Проверяйте готовность зубочисткой — крем в центре не должен быть жидким, он лишь слегка пружинит.
На заметку
Подавайте сметанник тёплым сразу из духовки или остывшим — вкус немного отличается, и оба варианта хороши. Храните в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт рассчитан на два пирога: второй удобно заморозить или угостить кого-то. Фото готового пирога в разрезе покажет, насколько нежным получается крем после остывания.Оценить515
0
Комментарии
6Но я делала по рецепту который чуть отличался в кол-ве ингредиентов. И из данного объема получился только один пирог в диаметре 23см. НО ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!! И просто))
Спасибо за рецепт!!! я немного пофантазировала :) добавила в крем ежевику, получилось очень вкусно!!!
Обязательно стелить бумагу для выпечки?
А пачка масла это сколько грамм?
Спасибо за рецепт. Все оказалось очень просто и вкусно. На мой вкус нужно чуть меньше сахара в крем и яиц, а то вкус сметаны за ними совсем не чувствуется. И еще получилась румяная корочка сверху, вероятно из-за яиц