Особенности рецепта: Овощная запеканка с ветчиной, картофелем и морковью

🟢 Быстро 🔥 390 ккал 🟡 1 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Nataliya.

Овощная запеканка с ветчиной, картофелем и морковью

29 сентября 2026

Время приготовления 1 ч 20 мин

NataliyaАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

После приготовления морковного гратена мои домашние полюбили морковь. Я решила не останавливаться и применить морковь снова, благо. в этом году она шикарная! Получилось очень вкусно, делюсь с вами. При готовке следует учесть, что и ветчина, и сыр уже содержат соль, так что осторожно, чтобы не пересолить! Приятного аппетита! Если у вас найдётся форма побольше — берите её смело, слоёв получится больше, а вкус только выиграет. Отлично подойдёт и для будничного ужина, и для гостей — режется красивыми квадратиками.

Слово редактора

Овощная запеканка — сытное блюдо из слоёв картофеля, молодой моркови, ветчины и сыра, пропитанное горячими сливками. Готовится в духовке под фольгой, а на финише открывается для золотистой корочки. Розмарин и черный перец придают овощам аромат, а петрушка при подаче освежает вкус. Такое блюдо можно подать и как основное, и как гарнир — оно хорошо держит форму при нарезке и остаётся сочным благодаря сливкам, пропитывающим каждый слой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки17г
18.89% от дневной нормы
Жиры26г
32.50% от дневной нормы
Углеводы25г
8.33% от дневной нормы
Калории390кКал
16.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Жаропрочную форму смазать сливочным маслом, оставляя кусочки на дне. Картофель нарезать тонкими слайсами, половину выложить на дно формы, посолить, посыпать розмарином.
Слайсы картофеля старайтесь нарезать одинаковой толщины — тогда слои пропекутся равномерно.
Шаг 2
Натереть сыр на терке. Разделить на 5 частей. Одной частью посыпать картофель, остальной сыр пригодится для следующих слоев.
Тертый сыр удобно сразу разделить на порции по числу слоёв, чтобы не рассчитывать на глаз в процессе сборки.
Шаг 3
Сверху выложить половину ветчины.
Ветчину нарезайте не слишком тонко, иначе она пересохнет за долгое время в духовке.
Шаг 4
Посыпать тертым сыром.
Не жалейте сыра на этом слое — он свяжет ветчину с соседними слоями овощей.
Шаг 5
Нарезать тонкими слайсами морковь, выложить внахлест, посыпать розмарином.
Морковь режьте максимально тонко, иначе она может остаться жестковатой после запекания.
Шаг 6
Сливки разогреть. Полить морковь половиной горячих сливок.
Сливки лучше подогревать на медленном огне, не доводя до кипения, чтобы они не свернулись.
Шаг 7
Выложить сверху остальную ветчину.
Этот слой ветчины можно сделать чуть плотнее нижнего — так вкус равномерно распределится по всей запеканке.
Шаг 8
Посыпать молотым черным перцем по вкусу и тертым сыром.
Перец добавляйте аккуратно — учитывая, что ветчина и сыр уже соленые, с приправами лучше не переборщить.
Шаг 9
Выложить внахлест вторую половину картофеля, немного оставить для верхнего слоя. Посыпать розмарином, посолить.
Верхний слой картофеля выкладывайте плотно внахлест, чтобы форма держала структуру при нарезке.
Шаг 10
Сверху — тертый сыр.
Сыра на этом этапе можно взять чуть меньше — основную корочку сформирует верхний слой.
Шаг 11
Верхний слой — картофель. Полить второй половиной горячих сливок.
Заливайте сливки равномерно по всей поверхности, чтобы верхний слой картофеля не остался сухим.
Шаг 12
Форму прикрыть фольгой и отправить в заранее разогретую до 180°С духовку на 40 мин.
Фольга удерживает влагу внутри — не пропускайте этот шаг, иначе верх подгорит раньше, чем пропечётся картофель.
Шаг 13
Затем снять фольгу и запекать 15 — 20 мин до золотистого цвета картофеля.
Проверяйте готовность картофеля ножом — если он мягкий, а корочка золотистая, можно вынимать.
Шаг 14
Посыпать остатками тертого сыра.
Сыр в конце посыпайте равномерно, чтобы корочка получилась хрустящей по всей поверхности.
Шаг 15
Готово! Подавать горячим.
Дайте запеканке постоять пару минут после духовки — так слои немного стабилизируются и будет легче нарезать порции.
Шаг 16
При подаче посыпать измельченной петрушкой. Приятного аппетита!
Свежую петрушку добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы она не потеряла яркий цвет и аромат.

На заметку

Подавайте запеканку горячей, прямо из формы — так слои держат форму лучше. Хранить остатки можно в холодильнике пару дней, разогревая порционно в духовке или микроволновке. Ветчину можно заменить бекон или курицу, а сливки — на менее жирные, тогда вкус будет легче. Главная ошибка — пересолить, учитывая, что сыр и ветчина уже соленые.