Горячий сырный соус с цесаркой и хрустящими чипсами из лаваша
Описание рецепта
Сырный соус, который запекается и подаётся прямо в форме, — это совсем другая история по сравнению с соусом из кастрюли. Пиво и апельсиновый сок дают неожиданную кислинку, пекорино добавляет остроту, а цесарка делает закуску сытной. Чипсы из лаваша — не уступка, а полноценная часть блюда: хрустящие, чуть солёные, они хорошо держат густой горячий соус.Слово редактора
Запечённый соус на основе сыра «филадельфия» и пекорино с добавлением цесарки, пива и апельсинового сока. Подаётся прямо в форме для запекания — горячим, слегка булькающим. Домашние чипсы из лаваша готовятся за десять минут в той же духовке и заменяют покупные без лишних затрат. Хороший вариант закуски к пиву или как горячее дипное блюдо на компанию.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лаваш армянский2лист
- пекорино150г
- сыр «Филадельфия»300г
- пиво250мл
- апельсины1кг
- лук белый1шт.
- сливочное масло2ст. л.
- горчица2ст. л.
- мед1ч. л.
- оливковое масло Extra Virginпо вкусу
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- цесарка тушка1тушка
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории430кКал17.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Листы лаваша разложите на рабочей поверхности. Смажьте с одной стороны оливковым маслом — кистью или ладонью. Приправьте солью и перцем, сложите листы один на другой и ножницами нарежьте на треугольные или квадратные куски со стороной около 6 см.Масло удобно наносить силиконовой кистью — слой получается равномерным и тонким. - Шаг 2Шаг 2Разложите куски лаваша в один слой на два противня и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на шесть — десять минут: чипсы должны стать хрустящими, но не пережаренными. Пересыпьте в миску и остудите. Духовку не выключайте.Следите за чипсами с пятой минуты: лаваш тонкий и может подгореть быстро.
- Шаг 3Шаг 3Лук очистите и мелко нарежьте. Мясо с запечённых окорочков цесарки снимите и нарежьте мелкими кубиками.Окорочка цесарки лучше запечь заранее — они дают более насыщенный вкус, чем отварное мясо.
- Шаг 4Шаг 4Разогрейте в сковороде сливочное масло и обжаривайте лук на среднем огне 10 минут, помешивая. Добавьте цесарку и жарьте ещё три минуты.Лук должен стать мягким и прозрачным, но не подрумяниться — это основа соуса.
- Шаг 5Шаг 5Влейте в сковороду пиво и апельсиновый сок, выпарите на сильном огне вполовину. Добавьте пекорино, сыр «филадельфия», мёд и горчицу. Перемешивайте до образования почти однородной массы.Пиво подходит светлое, некрепкое: оно даёт лёгкую горчинку без доминирующего привкуса.
- Шаг 6Шаг 6Снимите с огня и переложите в неглубокую форму для запекания диаметром 20–22 см. Запекайте в духовке около 20 минут — до тех пор, пока соус не начнёт слегка булькать.Форму выбирайте такую, в которой не стыдно подать на стол — соус не перекладывают перед подачей.
- Шаг 7Шаг 7Подавайте горячим прямо в форме, с чипсами.Готовность определяется по лёгкому бульканью по краям — передерживать не нужно, сыр начнёт расслаиваться.
На заметку
Подавайте соус сразу из духовки — в той же форме, в которой запекали. Чипсы лучше приготовить незадолго до подачи, пока горячие они особенно хрустящие. Хранить остатки соуса можно в холодильнике до суток, разогревая на малом огне. Этот рецепт с фото хорошо работает как горячая закуска на компанию — форму ставят в центр стола, чипсы рядом.Оценить52
0