Деревенский суп с кольраби вместо картошки
Описание рецепта
Суп получается лёгким, но сытным — кольраби дольками держит форму и не разваривается. Хорош для тех, кто ограничивает картофель, но не хочет жертвовать густотой и вкусом.Слово редактора
Густой овощной суп без картофеля и мяса, где главную роль играет кольраби — её нарезают дольками так же, как картошку, и она берёт на себя роль сытной основы. В составе также кабачок, морковь, лук, болгарский перец и помидоры. Бульон варится на овощных обрезках, что даёт насыщенный вкус без лишних усилий. Подходит для диабетического и подагрического питания, а также как лёгкий летний суп для всей семьи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки молодые1шт.
- перец сладкий2шт.
- помидоры2шт.
- капуста кольраби4шт.
- зелень50г
- лук репчатый1шт.
- сольпо вкусу
- перец1щепотка
- морковь2шт.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории78кКал3.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В кастрюлю объёмом 5 литров наливаем воду, кладём сухие специи для овощей, верхушки двух морковин и донышко луковицы. Ставим на плиту и доводим до кипения.Овощные обрезки (верхушки моркови, донышко лука) дают бульону глубину вкуса — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2Шаг 2На сковороде в оливковом масле обжариваем нарезанный лук и морковь до мягкости.Следите, чтобы масло не было слишком горячим: лук должен стать прозрачным, а не подгореть.
- Шаг 3Шаг 3Добавляем к луку и моркови маленький кабачок, нарезанный кубиками. Тем временем шумовкой выбираем из кастрюли морковные верхушки и луковое донышко, кладём обжаренные овощи в бульон.Кабачок кладите молодой — у него мягкая кожица и нет жёстких семян, можно не чистить.
- Шаг 4Шаг 4Пока суп варится на медленном огне, обжариваем два болгарских перца и два помидора. Добавляем их в кастрюлю, солим, сыплем смесь перцев, снимаем пену и жир, варим 10 минут.Перец и помидоры можно обжарить на той же сковороде после овощей, не моя её.
- Шаг 5Шаг 5Четыре кочана кольраби очищаем от кожуры и жёстких волокон, нарезаем дольками — как картошку. После закипания варим не более 10 минут.Кольраби не переваривайте: 10 минут достаточно, иначе она потеряет форму и станет водянистой.
- Шаг 6Шаг 6Сыплем зелень, закрываем крышкой и выключаем плиту.Зелень кладите уже после выключения — так она остаётся яркой и сохраняет аромат.
На заметку
Суп подают горячим, сразу после настаивания под крышкой — пяти минут хватает. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве не кипятите. Этот рецепт легко адаптировать: вместо кольраби можно взять репу. Больше вариантов овощных супов с пошаговыми фото ищите в похожих рецептах на сайте.Оценить518
0
Комментарии
8как поклонница очень вкусной и здоровой пищи я сразу обратила внимание на ваш рецепт айнтопфа и приготовила... откровенно говоря очень вкусно... спасибо за рецепт
Вкусный суп! С дебютом!💐
Вкусно! С первым рецептом Вас!🌸
Поздравляю с первым рецептом на сайте! 🌷
👌 👌 😋