Торт с голубикой и малиной на шоколадном бисквите
Описание рецепта
Старшему сыну исполнилось 12 лет, на свой День рождения он попросил большой шоколадный торт. Ребенок был доволен! Такой торт отлично подойдет для семейного праздника, когда хочется чего-то по-настоящему эффектного и большого — коржей здесь целых четыре. А если малины или голубики под рукой не оказалось, можно взять любые сезонные ягоды.Слово редактора
Шоколадный торт с малиной и голубикой строится на бисквите, замешанном на кипятке — это делает коржи особенно влажными и пористыми. Крем готовится из растопленного шоколада со сливками и маскарпоне, без масла и сахарной пудры, поэтому вкус получается насыщенным, но не приторным. Торт собирается из четырех коржей, каждый слой прослаивается ягодами. Подходит для дня рождения и других праздников, когда нужен большой десерт на компанию.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для крема
- маскарпоне500г
- шоколад500г
- сливки 33–35%200мл
- Для бисквита
- мука450г
- сахар600г
- какао-порошок170г
- сода2ч. л.
- разрыхлитель3ч. л.
- яйца куриные4шт.
- молоко500мл
- растительное масло250мл
- ванилин2ч. л.
- кипяток500мл
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы88г29.33% от дневной нормы
- Калории825кКал34.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогрейте до 180°С. Сложите все ингредиенты для бисквита, кроме кипятка, в чашу миксера и смешайте на низкой скорости до получения однородного теста.Смешивайте тесто на низкой скорости, чтобы не перебить структуру — бисквит должен остаться воздушным. - Шаг 2
Тонкой струйкой добавьте в тесто кипяток и смешивайте до получения однородного жидкого теста.Кипяток делает тесто жидким за счет реакции с какао и содой — не пугайтесь консистенции, так и должно быть. - Шаг 3
Возьмите две формы для выпечки диаметром 26 см. Дно формы застелите пергаментом. Разделите тесто на 2 части и разлейте по формам. Выпекайте в духовке 1 час 35 минут.Проверяйте готовность бисквита деревянной шпажкой — она должна выходить сухой из центра коржа. - Шаг 4
Дайте бисквитам полностью остыть, затем при необходимости срежьте неровные верхушки и каждый бисквит разделите на 2 равных коржа.Срезайте верхушки уже остывшего бисквита, иначе коржи помнутся; разрезать пополам удобно длинным ножом с зубчиками. - Шаг 5
Для крема растопите шоколад со сливками на водяной бане.Растапливайте шоколад со сливками на слабом огне и постоянно помешивайте, чтобы масса не свернулась. - Шаг 6
Добавьте маскарпоне.Вводите маскарпоне порциями и следите, чтобы он был комнатной температуры — так крем получится без комочков. - Шаг 7
Перемешайте до однородности.Взбивайте крем на низкой скорости: маскарпоне легко расслаивается при интенсивном перемешивании. - Шаг 8
На сервировочное блюдо уложите первый бисквитный корж, смажьте 1/4 частью крема.Распределяйте крем равномерно по всей поверхности коржа, отступая пару сантиметров от края. - Шаг 9
Распределите по 100 г малины и голубики.Слегка вдавливайте ягоды в крем, чтобы следующий корж лег ровно и не съехал в сторону. - Шаг 10
Уложите следующий бисквит и повторите процедуру, и т.д. Самые красивые ягодки выложите сверху.Прижимайте каждый следующий корж аккуратно, чтобы крем не выступал за края слишком сильно. - Шаг 11
До подачи поставьте торт в холодильник хотя бы на 1 час.Время в холодильнике нужно, чтобы крем стабилизировался — тогда торт будет проще резать на порции. - Шаг 12
Приятного аппетита!Перед подачей дайте торту немного постоять при комнатной температуре — вкус ягод раскроется лучше.
Комментарии
19Спасибо огромное за рецепт крема! Он реально очень вкусный получился. 😍
Поздравляю с РД, 💖 Юлечка!!! 😘🐾💐🐾
C РД Юлечка!!!💗💗💗
Юленька, от всей души поздравляю с РД!!!💖😘🌺🌺🌺
Поздравляю с РД!🌸