Жаркое из курицы с фасолью и беконом в духовке
Описание рецепта
Сегодня у меня обеденное блюдо из серии «все включено». Имеется в виду, что блюдо вмещает и гарнир. Функцию его берет на себя фасоль. Фасоль не менее вкусна и сытна, чем, к примеру, картофель или макароны, но польза ее неоспорима и намного превосходит привычные всем продукты, которые мы чаще всего выбираем в качестве гарнира. Фасоль после запекания получается шелковой, рассыпчатой, сочной и необыкновенно ароматной! Угощайтесь! Кстати, если фасоли в банке не нашлось, спокойно берите сухую — просто замочите её заранее, как я и написала в первом шаге. А ещё это блюдо отлично разогревается на следующий день, вкус только выигрывает.Слово редактора
Жаркое из курицы с фасолью — сытное блюдо, где мясо и гарнир готовятся вместе в одной форме. Курицу обжаривают до корочки, затем тушат с беконом, луком, морковью и томатами в собственном соку, после чего запекают вместе с фасолью в духовке. Паприка и яблочный уксус дают блюду лёгкую кислинку и насыщенный цвет. Курицу можно заменить индейкой, а консервированную фасоль — заранее отваренной сухой. Подают с рубленой петрушкой, часто без дополнительного гарнира.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый2головка
- чеснок2зубчик
- морковь0.5кг
- бекон100г
- фасоль белая850г
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- помидоры консервированные в собственном соку1банка
- подсолнечное масло4ст. л.
- овощной бульон0.5л
- паприка красная молотаяпо вкусу
- сахар1ст. л.
- яблочный уксус2ст. л.
- петрушка рубленая2ст. л.
- курица1.5кг
Пищевая ценность
- Белки86г95.56% от дневной нормы
- Жиры81г101.25% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории1325кКал55.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Если вы не используете фасоль в банке (большая банка 850 мл), то нужно с вечера замочить фасоль в холодной воде. Отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости.Консервированная фасоль в банке заметно сокращает время готовки, но у сухой более плотная текстура после запекания. - Шаг 2
Так как жаркое в последствии будет запекаться в духовке, то удобнее готовить его в жаростойкой форме. Итак, в чугунке с толстым дном разогреть масло. Порубить лук, чеснок. Бекон мелко нарезать. Морковь — кружочками.Чугунок с толстым дном хорошо держит тепло и позволяет готовить блюдо от обжарки до запекания в одной посуде. - Шаг 3
Если у вас курица целиковая, то ее нужно разделать на порционные кусочки. У меня куриные ножки. Мясо вымыть, обсушить, посолить и поперчить. Обжарить до золотистой корочки, отложить в сторону.Обжарка кусочков до корочки перед тушением помогает сохранить сочность мяса внутри. - Шаг 4
В этом же масле обжарить бекон, лук, чеснок и морковь.Обжаривайте лук и морковь на среднем огне, чтобы бекон успел отдать жир, а овощи не подгорели. - Шаг 5
Добавить размятые вилкой помидоры вместе с соком и бульоном, довести до кипения. Посолить, поперчить и добавить сахар, уксус и порошок красной сладкой паприки.Разминайте помидоры вилкой прямо в форме — так соус получится более однородным без дополнительной посуды. - Шаг 6
Вернуть курицу в чугунок, всыпать фасоль, размешать.Распределите фасоль равномерно вокруг курицы, чтобы она пропиталась соусом и бульоном со всех сторон. - Шаг 7
Запекать в заранее разогретой до 200°C один час. Я запекала без крышки.Запекание без крышки при 200 °C помогает верху слегка подрумяниться, а соусу — немного увариться. - Шаг 8
При подаче посыпать рубленой петрушкой.Свежая петрушка, добавленная непосредственно перед подачей, сохраняет яркий аромат и цвет. - Шаг 9
Приятного аппетита!Блюдо хорошо сочетается со свежим хлебом, которым удобно собирать оставшийся соус с тарелки.
Комментарии
9Поздравляю с РД!😘
Вы сами за себя проголосовали? На мой взгляд не очень честный RD, вам так не кажется?
😋😀🌹 Как же вкусно!❤
Вкусняцкое блюдо,Вика! 😋 Я похожее по Оливеру делала,люблю фасоль! 😉
Замечательное блюдо! Фото такое вкусное 😍