Разбойник с ягодным ассорти — открытый пирожок из дрожжевого теста
Описание рецепта
Разбойник получился — и это не просто слова. Открытый пирожок с ягодами выходит сочным внутри и мягким по краю, а готовить его проще, чем кажется.Слово редактора
Разбойник — открытый пирожок из дрожжевого теста с ягодной начинкой, который пекут в русских домашних традициях. Начинку не закрывают — ягоды остаются на виду и слегка карамелизуются при выпечке. Подходит для любых ягод: смородины, малины, черники или их смеси. Готовится просто: раскатал кружок теста, выложил ягоды с сахаром, дал расстояться и отправил в духовку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ассорти ягодное130г
- растительное масло рафинированное134мл
- тесто дрожжевое500г
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории131кКал5.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Небольшой кусочек дрожжевого теста посыпать мукой и раскатать в кружок диаметром около 12–15 см.Края кружка можно слегка подогнуть, чтобы ягодный сок не вытекал на противень. - Шаг 2Шаг 2В центр кружка выложить ягодное ассорти и посыпать сахарным песком.Количество сахара — по вкусу: кислые ягоды требуют больше, сладкие — меньше.
- Шаг 3Шаг 3Дать разбойнику подойти 40 минут в тёплом месте.Расстойку удобно делать прямо на застеленном пергаментом противне — лишний раз не перекладывать.
- Шаг 4Шаг 4Разогреть духовку до 180 °C.Перед выпечкой смажьте свободный край теста растительным маслом — корочка выйдет мягче.
- Шаг 5Шаг 5Выпекать разбойник 40 минут до румяного края.Готовность проверяйте по краю: он должен стать светло-коричневым, не бледным.
- Шаг 6Шаг 6Достать из духовки и дать полностью остыть перед подачей.Разбойник лучше есть остывшим — горячая ягодная начинка очень жидкая и может обжечь.
На заметку
Подавайте разбойник к чаю или стакану молока. Хранить при комнатной температуре можно до суток, накрыв полотенцем, — дольше лучше убрать в холодильник. По этому рецепту с фото можно менять ягоды по сезону: зимой подойдут замороженные, только предварительно слейте лишний сок. Тесто берите любое дрожжевое — магазинное или домашнее.Оценить56
0
Комментарии
3Краткость, несомненно сестра таланта. И блюдо должно быть, очень вкусное, но нельзя ли по-подробнее о рецептуре?😊
А с маслом что делать? В ингридиентах есть, а в рецепте потерялось. ??? 😳
"Разбойничек" простой и вкусный! 😊 Поздравляю с первым рецептом на сайте! 💐