Особенности рецепта: Кекс с черникой и творожной глазурью

🟢 Быстро 🔥 839 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 5. Автор ярослава.

Кекс с черникой и творожной глазурью

05 октября 2026

Время приготовления 50 мин

ярославаАвтор рецепта

Описание рецепта

Очень нарядный пирог вышел, можно сказать, что маленький тортик! У меня этот кекс часто уходит на праздничный стол вместо торта — режется красиво, а хлопот в разы меньше. Если свежей черники нет, замороженная подойдёт не хуже, только не размораживайте её заранее.

Слово редактора

Кекс с черникой — выпечка на сметанном тесте с добавлением сливочного масла и яиц, дополненная слоем творожной глазури из сахарной пудры и творожного сыра. Черника делится на две части: одна уходит в тесто, вторая украшает готовый пирог сверху. Такой кекс подойдёт и для повседневного чаепития, и для праздничного стола — благодаря глазури он выглядит наряднее обычной выпечки. Форму для выпекания берут диаметром 20 сантиметров, а тесто готовят классическим способом: взбивание масла с сахаром, затем яйца, сметана и сухие ингредиенты.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры46г
57.50% от дневной нормы
Углеводы98г
32.67% от дневной нормы
Калории839кКал
34.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Взбить масло с сахаром, добавить яйца, ваниль, продолжая взбивать.
Масло и яйца лучше держать при комнатной температуре — так масса взбивается однороднее и быстрее насыщается воздухом.
Шаг 2
Добавить сметану.
Сметану вводите постепенно, чтобы масса не расслоилась — так тесто останется гладким.
Шаг 3
Муку с разрыхлителем.
Просейте муку с разрыхлителем перед добавлением — это избавит от комочков и равномерно распределит разрыхлитель.
Шаг 4
Затем половину ягод.
Если ягоды замороженные, слегка обваляйте их в муке — так они не осядут на дно при выпечке.
Шаг 5
Выложить тесто в форму размером 20 см, выпекать около 50 минут в разогретой духовке при 180°С.
Проверяйте готовность деревянной шпажкой в центре — она должна выходить сухой, без следов теста.
Шаг 6
Остудить пирог минут 10 в форме, затем аккуратно достать и остудить полностью.
Не спешите доставать кекс сразу — резкий перепад температуры может разломать его при извлечении из формы.
Шаг 7
Взбить сахарную пудру с творожным сыром, если получилось слишком густо, можно добавить немного сметаны. Нанести на кекс. Посыпать оставшейся ягодой.
Наносите глазурь только на полностью остывший кекс, иначе она потечёт и не будет держаться слоем.

На заметку

Готовый кекс лучше хранить в холодильнике из-за творожной глазури — сыр и сметана не любят комнатную температуру дольше нескольких часов. Подавайте кекс порционными кусками, слегка присыпав оставшейся черникой. Если глазурь получилась слишком жидкой, добейтесь нужной густоты добавлением пудры, а не сметаны.