Печенье «сердечки» с красной смородиной

Приготовить тесто. Лимон тщательно промыть в горячей воде. Обсушить. Снять цедру.

Просеять муку.

Холодное сливочное масло натереть на крупной терке.

Взбить яйцо с сахаром, пока сахар полностью не растворится.

Соединить с мукой.

Добавить цедру лимона.

Cливочное масло и молотый имбирь.

Замесить мягкое однородное тесто. Обернуть пищевой пленкой и оставить на 15 минут при комнатной температуре.

Приготовить начинку. Желатин замочить в холодной воде.

Тем временем в сотейник положить красную смородину, добавить сахар, воду и довести до кипения.

Затем снять массу с огня, измельчить погружным блендером в пюре.

И протереть через мелкое сито.

Набухший желатин добавить в получившееся теплое пюре. Поставить на огонь. Прогреть, помешивая, до полного растворения желатина. Снять с огня и остудить смородиновую начинку до комнатной температуры.

Через 15 минут раскатать тесто между двумя листами пергамента в пласт толщиной 4 мм.

Формой побольше вырезать сердечки. Половину отложить в сторону.

А другую половину разложить на рабочей поверхности. Формочкой поменьше вырезать из них сердечки-серединки.

Уложить получившиеся «рамочки» на отложенные заготовки и слегка придавить, чтобы зафиксировать. Получились основы для печенmz с бортиками.

Противень застелить пекарской бумагой. Выложить заготовочки и отправить в разогретую духовку (180°С). Выпекать 15 — 20 минут до кремового цвета. Печенье извлечь из духовки. Остудить до комнатной температуры на решетке.

Смородиновую начинку (остывшую) разложить в получившиеся основы для печенья. Убрать в холодильник до полного застывания желе.

Приятного аппетита!