Цветаевский пирог с яблоками на сметанной заливке
Описание рецепта
Тесто здесь тает во рту, а заливка после остывания держит форму и не течёт — приятный сюрприз для тех, кто режет пирог на порции. Яблоки можно взять любые, кислые получаются особенно хорошо.Слово редактора
Цветаевский пирог — классика домашней выпечки с песочным основанием и мягкой сметанной заливкой с яблоками. Тесто замешивается на маргарине и сметане, начинка — тонко нарезанные яблочные дольки под сметанно-яичным кремом. Рецепт подходит для будничного чаепития и для стола с гостями. Вместо яблок можно взять вишню, клубнику или чернику.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маргарин150г
- сметана100г
- мука250г
- разрыхлитель1ч. л.
- сахар200г
- яйцо1шт.
- сахар ванильный1ч. л.
- яблоки4шт.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории419кКал17.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Маргарин растопить и охладить до комнатной температуры. Добавить сметану и перемешать.Маргарин нужно именно охладить — горячий сделает тесто жидким. - Шаг 2Шаг 2Всыпать просеянную муку с разрыхлителем и замесить мягкое тесто.Муку вводите постепенно: тесто должно быть мягким, не липнуть к рукам, но и не крошиться.
- Шаг 3Шаг 3Распределить тесто по дну и стенкам формы руками, формируя бортики.Бортики делайте высотой около 3–4 сантиметров — заливки будет много.
- Шаг 4Шаг 4У яблок вырезать сердцевину с семенами, нарезать на тонкие дольки и выложить на тесто в один слой.Нарезайте яблоки максимально тонко: так они пропекутся равномерно и не останутся сырыми.
- Шаг 5Шаг 5Для заливки сметану взбить с сахаром и ванильным сахаром, добавить яйцо и ещё раз взбить. Всыпать муку и хорошо перемешать.Следите, чтобы заливка была однородной без комков муки — мешайте тщательно.
- Шаг 6Шаг 6Залить яблоки сметанной заливкой равномерно по всей поверхности.Заливайте аккуратно, тонкой струйкой, чтобы дольки не сдвинулись.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать при 180 °C около 40–50 минут до золотистой корочки.Готовность проверяйте зубочисткой в центре: она должна выходить чистой, а заливка — не колыхаться.
На заметку
Пирог подают тёплым или полностью остывшим — в холодном виде заливка становится плотнее и нарезается аккуратнее. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. По этому же рецепту и фото можно приготовить пирог с вишней или клубникой — время выпечки не меняется.Оценить521
0
Комментарии
7прекрасный пирог!! спасибо за рецепт!!! пока пробовала только с яблоками... и сахара достаточно 100 г. тесто великолепное - все получается идеально
Спасибо!
Пирог просто супер. Просто и очень вкусно. Не хуже чем в приличной кондитерской.
Промахнулась то ли с жирностью сметаны, то ли с её количеством, то ли форму взяла высокую. В итоге пирог пёкся не положенные 50 минут, а почти 2 часа... Но и после такой пытки он оказался фантастически вкусным!!!
Очень вкусно!Большое спасибо, особенно от моих детей!