Творожная пасха с желтками и апельсиновой цедрой
Описание рецепта
Этот рецепт пришёл ко мне от бабушки — ему уже больше ста лет, и он до сих пор живёт в нашей семье. Нежный творог, желтки, сливочное масло и щедрая апельсиновая цедра — всё вместе даёт тот самый вкус, который невозможно ни с чем спутать. Праздничная, душистая, чуть плотная после ночи под гнётом — она украшает стол так, как умеют только блюда с историей.Слово редактора
Традиционная творожная пасха – праздничный десерт, который готовят на Пасху. В основе рецепта творог, желтки, сливочное масло и сметана. Апельсиновая цедра добавляет свежий аромат. Масса формуется под гнетом на ночь, после чего приобретает плотную структуру. Подходит для семейного стола и в подарок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог1кг
- масло сливочное200г
- сметана некислая33стакан
- сахар500г
- соль1щепотка
- апельсиновая цедрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки59г65.56% от дневной нормы
- Жиры216г270.00% от дневной нормы
- Углеводы122г40.67% от дневной нормы
- Калории2672кКал111.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отварить яйца, остудить, отделить желтки.Использовать яйца комнатной температуры – они легче чистятся после варки. - Шаг 2Шаг 2Растереть масло с сахаром, добавить желтки, цедру, ванилин, соль.Масло должно быть мягким, но не растопленным, чтобы масса получилась однородной.
- Шаг 3Шаг 3Добавить измельченный творог, взбитые сливки или сметану.Творог лучше предварительно протереть через сито или пробить блендером для нежной текстуры.
- Шаг 4Шаг 4Все хорошо смешать и выложить в форму, выстланную марлей, под гнет на ночь.Гнет должен быть не слишком тяжелым – достаточно 500–700 г, чтобы сыворотка медленно стекала через марлю.
На заметку
Готовую пасху хранить в холодильнике не более 3–4 дней. Перед подачей украсить цукатами, изюмом или свежими ягодами. По этому рецепту с фото можно приготовить как классическую высокую пасху в специальной форме, так и порционные десерты в небольших формочках. Подавать с куличом.Оценить58
0
Комментарии
5Спасибо! Пасха получается очень вкусная и очень сытная. Количество желтков можно уменьшить, но тогда и вкус будет другой, а я с детства привыкла ко вкусу бабушкиной творожно-желтково-сливочной пасхи. Вкус детства всегда самый самый!!!
отличный рецепт!!! запишу себе!!! 5+ яиц только так много....
Спасибо! Попробуйте, для моей семьи без этой пасхи нет праздника.Куличи я могу не печь, а вот эту - обязательно.
Спасибо за рецепт. Возьму за основу.
Забираю рецепт, спасибо! 5!