Теплый салат с мидиями, форелью и авокадо
Описание рецепта
Морепродукты с авокадо и рыбой — это уже праздник на тарелке, особенно когда тёплые мидии встречаются с прохладной рукколой и нежной форелью. Мне нравится, что такой салат легко подстроить под себя: авокадо можно заменить огурцом, форель — другой слабосолёной рыбой. Кто любит морское, яркое и без лишних хлопот — оценит с первой вилки.Слово редактора
Теплый салат с мидиями — это сочетание горячих морепродуктов, обжаренных с чесноком и чили, с прохладными ингредиентами: рукколой, авокадо, черри и слабосоленой форелью. Важная особенность рецепта — все компоненты готовятся заранее, но собирается салат непосредственно перед подачей, чтобы сохранить контраст температур. Подходит для ужина с белым вином или праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рукола2пучок
- авокадо1шт.
- лимоны1шт.
- сыр50г
- чеснок3шт.
- мидии20шт.
- форель слабосоленая150г
- соус2ст. л.
- кунжут1горсть
- помидоры черрипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки158г175.56% от дневной нормы
- Жиры135г168.75% от дневной нормы
- Углеводы70г23.33% от дневной нормы
- Калории2149кКал89.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Авокадо нарезать, помидоры черри разрезать на половинки или четвертинки, форель нарезать тонкими полосками (если изначально не порезана), кедровые орешки поджарить. Для соуса смешать оливковое масло с соком половины лимона.Кедровые орешки поджаривать на сухой сковороде до легкого золотистого оттенка — это займет 2–3 минуты на среднем огне. - Шаг 2Шаг 2Чеснок мелко нарезать, перец чили очистить от семян и тоже мелко нарезать.Если нет свежего чили, подойдет сушеный хлопьями — добавить щепотку после чеснока.
- Шаг 3Шаг 3Выложить чеснок и чили на заранее подогретую сковороду с оливковым маслом и обжарить буквально одну-две минуты. Хорошо посолить.Не пережаривать чеснок — он должен стать ароматным, но не коричневым, иначе появится горечь.
- Шаг 4Шаг 4Следующими на сковороду добавить мидии, полить соком оставшейся половины лимона и обжаривать в течение 7 минут.Мидии должны хорошо прогреться и впитать аромат чеснока и лимона, но не пересушиться — следить за временем.
- Шаг 5Шаг 5Беби-микс смешать с черри, авокадо, кедровыми орешками и соусом, выложить на тарелку.В качестве беби-микса использовать рукколу или смесь салатных листьев. Соус добавлять непосредственно перед выкладкой.
- Шаг 6Шаг 6Сверху выложить полоски форели.Форель можно заменить слабосоленым лососем, нарезанным тонкими ломтиками.
- Шаг 7Шаг 7После выложить горячие мидии. На мидии добавить по капельке соуса унаги и посыпать всё кунжутом.Соус унаги добавляет сладковатую нотку, но его можно заменить бальзамическим кремом.
На заметку
Подавать салат сразу после сборки, пока мидии горячие — это создает эффектный температурный контраст. К салату отлично подходит охлажденное белое сухое вино. Этот рецепт не предназначен для хранения — готовить порционно. На фото видно, как красиво смотрится слоистая подача: зелень, форель и мидии с кунжутом сверху.Оценить55
0
Комментарии
3я не люблю мидии, можно их заменить креветками? оч хочется сделать ваш салатик, вкусненько наверно. спасибо)
Спасибо большое!!!)))
OOOOOOchen' krasivoe foto!!!