Фарфалле с белыми грибами и трюфельным маслом
Описание рецепта
Белые грибы и трюфельное масло — сочетание, которое звучит солидно, но готовится удивительно легко. Паста совсем не пугает, когда понимаешь принцип: хороший соус, правильное время — и результат превосходит ожидания. Фарфалле получаются нежными, ароматными, с насыщенным грибным вкусом, который трюфельное масло доводит до совершенства.Слово редактора
Паста с белыми грибами — блюдо, которое не требует ни особых навыков, ни редких продуктов. Замороженные грибы отлично держат вкус, красный лук даёт мягкую сладость, а трюфельное масло в конце превращает простой соус в нечто насыщенное. Подходит для ужина в будний день и при этом выглядит вполне по-ресторанному. Фарфалле можно заменить на любую короткую пасту — пенне или ригатони.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок2шт.
- лук красный1шт.
- грибы белые замороженные300г
- пармезанпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории165кКал6.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Чеснок и красный лук мелко нарезала. Разогрела оливковое масло на сковороде и обжарила лук с чесноком до румяного цвета — мне нравится именно зажаривать, а не просто пассеровать.Следите, чтобы масло не дымело — оливковое масло не любит слишком высокую температуру. - Шаг 2Шаг 2Добавила на сковороду замороженные белые грибы и обжаривала всё вместе до готовности грибов.Замороженные грибы кладите прямо из морозилки, не размораживая — так они лучше держат форму.
- Шаг 3Шаг 3Пока готовился соус, поставила воду для пасты. Довела до кипения, посолила, влила ложку оливкового масла и опустила фарфалле.Воды берите не меньше одного литра на 100 грамм пасты, чтобы фарфалле не слипались.
- Шаг 4Шаг 4Варила фарфалле, периодически пробуя. Снимала с огня в момент, когда паста была ещё чуть плотнее аль денте — слила воду.Ориентируйтесь на ощущение «ещё чуть-чуть» — остаточное тепло доведёт пасту до нужной кондиции после слива воды.
- Шаг 5Шаг 5Часть грибного соуса смешала прямо с горячими фарфалле в кастрюле.Можно добавить пару ложек воды от варки пасты — соус станет более однородным и лучше обволокёт фарфалле.
- Шаг 6Шаг 6Выложила пасту на тарелку, сверху добавила оставшийся соус, посыпала тёртым пармезаном и сбрызнула трюфельным маслом.Трюфельное масло добавляйте только перед подачей и в небольшом количестве — оно очень ароматное.
На заметку
Подавайте пасту сразу — фарфалле быстро слипаются и теряют текстуру. Для подачи удобны широкие глубокие тарелки диаметром от 28 сантиметров. Пармезан натирайте непосредственно перед едой. Хранить готовую пасту не рекомендуется: соус впитывается, и блюдо теряет вкус. Больше идей с пастой и грибами ищите в других рецептах с фото на сайте.Оценить55
0
Комментарии
1Тарелка классная! А содержимое - еще лучше!)))