Яблоко в слоёном тесте с миндалём и изюмом
Описание рецепта
Увидела однажды в кафе — и сразу захотелось повторить дома. Целое яблоко, спрятанное в хрустящем слоёном тесте с тёплой начинкой из изюма и миндаля, получается удивительно нежным внутри и румяным снаружи. К такому десерту идеально подойдёт шарик фисташкового мороженого — контраст температур и вкусов просто восхитительный.Слово редактора
Десерт, который появился после визита в кафе и захотелось повторить дома. Целое яблоко с вырезанной сердцевиной заполняется начинкой из изюма и миндаля, плотно заворачивается в домашнее слоёное тесто и запекается до румяной корочки. Тесто здесь не покупное, а замешанное вручную — с маслом и яйцами. Подходит как праздничный десерт и хорошо сочетается с шариком фисташкового мороженого.Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории200кКал8.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В муку выложила мягкое сливочное масло, яйца и подсоленную воду. Замесила тесто около пяти минут, сформировала в виде кирпичика.Масло должно быть именно мягким, не растопленным — так тесто получится слоистым, а не крошащимся. - Шаг 2Шаг 2Раскатала тесто в прямоугольный пласт толщиной около 1 см, сложила вчетверо, снова раскатала и снова сложила вчетверо.Повторное складывание и раскатка создают слои — не пропускайте этот этап.
- Шаг 3Шаг 3Раскатала тесто в пласт толщиной 5 мм и нарезала на квадраты 12×12 см. Края каждого квадрата смазала белком.Смазывайте белком именно края, а не всю поверхность, чтобы тесто хорошо склеилось вокруг яблока.
- Шаг 4Шаг 4Из яблок аккуратно вырезала сердцевину. В каждое яблоко засыпала полторы чайные ложки начинки из изюма, миндаля и корицы.Выбирайте яблоки среднего размера — слишком крупные могут не пропечься за указанное время.
- Шаг 5Шаг 5Плотно завернула каждое яблоко в квадрат теста, прижала края. Смазала поверхность желтком.Следите, чтобы шов оказался снизу — так он не раскроется при выпекании.
- Шаг 6Шаг 6Выложила на смазанный противень и выпекала при 210 °C около 40–50 минут до румяной корочки.Готовность проверяйте по цвету корочки — она должна стать равномерно золотисто-коричневой.
На заметку
Подавайте горячими или тёплыми — с шариком мороженого или ложкой сметаны. Этот рецепт хорошо получается на фото, пока тесто ещё румяное и блестящее. Хранить готовые яблоки можно в холодильнике до двух суток, разогревая в духовке при 160 °C около десяти минут. Начинку можно варьировать: вместо изюма подойдут курага или клюква.Оценить58
0
Комментарии
2я тоже делаю, но к сожалению ем одна, т.к. семья не едят печенные яблоки очень вкусно, но калорийно (тесто) ведь оно слоенное
Когда то давно я что то подобное делала, но, к сожалению, не помню рецепт. Очень вкусно!