Веррины с гуакамоле, грейпфрутом и креветками
Описание рецепта
Мне нравится, как в этой закуске уживаются жирное авокадо, кислый грейпфрут и морская нотка креветок — всё в одном стаканчике, слоями. Готовится просто, а на столе выглядит по-ресторанному.Слово редактора
Веррины — французская закуска, которую подают в небольших прозрачных стаканчиках или креманках слоями. В этом варианте: пюре из авокадо на дне, кусочки грейпфрута, прозрачное желе из грейпфрутового сока и варёные очищенные креветки. Сочетание кремового, кислого и морского делает закуску лёгкой и нарядной. Подходит к аперитиву или как старт праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- авокадо2шт.
- грейпфруты1шт.
- грейпфрутовый сок1стакан
- соль1щепотка
- желатинпо вкусу
- лимоныпо вкусу
- креветкипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории141кКал5.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Авокадо очистить, пробить в блендере до однородного пюре, посолить, поперчить и добавить лимонный сок.Чтобы гуакамоле не потемнело, не жалейте лимонного сока — он замедляет окисление авокадо. - Шаг 2Шаг 2Гуакамоле выложить на дно стаканчиков или креманок.Не заполняйте стаканчик гуакамоле более чем на треть: слоям нужно место.
- Шаг 3Шаг 3Грейпфрут очистить от плёнок, дольки разломать на небольшие кусочки и выложить поверх гуакамоле.Плёнки с грейпфрута важно снять полностью — они дают горечь и жёсткость.
- Шаг 4Шаг 4Приготовить желе из грейпфрутового сока и желатина по инструкции на упаковке, дать остыть, но не застыть.Желе должно быть тёплым, но не горячим — около 30–35 °C, иначе оно растопит гуакамоле.
- Шаг 5Шаг 5Остывшим желе покрыть кусочки грейпфрута, в центр каждого стаканчика поместить очищенную креветку или несколько креветок.Креветки можно взять тигровые крупные: одна на стаканчик смотрится эффектнее.
- Шаг 6Шаг 6Убрать стаканчики в холодильник на час-полтора до полного застывания желе.Проверьте застывание, слегка наклонив стаканчик — желе не должно двигаться.
На заметку
Подавайте веррины прямо из холодильника — желе должно быть плотным. Стаканчики можно приготовить за три-четыре часа до подачи и хранить в холодильнике. Этот рецепт легко масштабировать: на фото видно, что порционная подача в прозрачных бокалах выглядит нарядно даже без дополнительного декора. Для разнообразия грейпфрут можно заменить апельсином.Оценить512
0
Комментарии
1Cкажите,уважаемая Наташа,а как же остальные ингредиенты для"Гуакомоле",в смысле помидор и т.д.? Спасибо.