Рыбный суп с укропом и сметанной заправкой
Описание рецепта
Нежнее этого супа, кажется, сложно что-то придумать. Бархатистый бульон, мягкая рыба — и укроп, который здесь совсем не на подхвате, а задаёт весь характер блюда. Сметанная заправка делает вкус округлым, без кислинки и без тяжести — как раз то, что хочется в обычный будний день.Слово редактора
Лёгкий суп на овощном бульоне с рыбным филе, где укроп не просто посыпка, а полноценный ингредиент — его обжаривают в сливочном масле с мукой, получая ароматную заправку. Желтки, растёртые со сметаной, делают бульон бархатистым. Подходит для обеда в будни: всё готовится быстро, из доступных продуктов. Можно взять любое белое рыбное филе — треску, минтай, судак.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бульон1л
- укроп50
- масло сливочное1ст. л.
- мука1ст. л.
- яйцо2шт.
- сметана150г
- соль1щепотка
- овощной бульон1л
- лук зеленыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории157кКал6.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Укроп вымыть и мелко нарезать. Разогреть сливочное масло на сковороде, обжарить укроп одну минуту, затем добавить муку и тщательно размешать до однородной массы.Следите, чтобы масло не горело — обжаривайте укроп на среднем огне. Муку вмешивайте сразу, чтобы не было комков. - Шаг 2Шаг 2Рыбное филе нарезать на кусочки и опустить в кипящий бульон. Удалить пену, добавить укропную заправку, посолить и варить пять минут.Не переваривайте рыбу — пяти минут достаточно для большинства видов белого филе.
- Шаг 3Шаг 3Отделить белки от желтков. Белок размять вилкой в мелкую крошку, желтки растереть вилкой со сметаной до однородной массы.Белки и желтки лучше подготовить заранее, пока варится рыба, чтобы не терять время.
- Шаг 4Шаг 4Добавить белки и желтки со сметаной в суп, перемешать и снять с огня. Украсить нарезанным зелёным луком.Не кипятите суп после добавления яично-сметанной смеси — она может свернуться. Снимайте с огня сразу после перемешивания.
На заметку
Подавайте суп горячим сразу после приготовления — при повторном разогреве сметанная заправка может расслоиться. Зелёный лук добавляйте прямо в тарелку. Храните в холодильнике не более суток. Этот рецепт хорошо получается на фото — бульон выглядит бархатистым, а зелёный лук добавляет цвет.Оценить56
0
Комментарии
1Уважаю рыбку в любом проявлении.. а суп, так вообще! нужно попробовать...