Кулич без опары — простой рецепт на дрожжах
Описание рецепта
Куличи по этому рецепту получаются удивительно мягкими и вкусными — и главное, без лишних хлопот с опарой. Тесто ведёт себя очень послушно, а результат каждый раз радует пышной, нежной мякотью. Идеальный вариант, если хочется испечь настоящий домашний кулич, не тратя весь день на кухне.Слово редактора
Классический пасхальный кулич, который готовится без опары — дрожжи сразу разводятся в тёплом молоке, все ингредиенты замешиваются в одну стадию. Тесто должно получиться пышным и мягким, чуть гуще сметаны, не крутым. За 4 часа подъёма его нужно опустить 3-4 раза — это заменяет опару и делает структуру воздушной. Подходит для тех, кто хочет испечь кулич быстрее, без длительной работы с опарой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное250г
- сахар500г
- сметана250г
- клюквапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры257г321.25% от дневной нормы
- Углеводы510г170.00% от дневной нормы
- Калории4381кКал182.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В тёплом молоке развести дрожжи.Молоко должно быть температурой 35-38 °C — в слишком горячем дрожжи погибнут, в холодном не активируются. - Шаг 2Шаг 2Взбить яйца с сахаром.Взбивать яйца с сахаром до растворения крупинок и лёгкого посветления массы.
- Шаг 3Шаг 3Замесить тесто со всеми остальными ингредиентами (с мукой дело обстоит так: тесто должно получиться гуще сметаны, пышное и мягкое, не крутое, так, чтобы не прилипало к рукам).Муку добавлять постепенно, ориентируясь на консистенцию — тесто не должно быть крутым, иначе кулич получится сухим.
- Шаг 4Шаг 4Отставить на 4 часа в тёплое место. В процессе 3-4 раза опустить тесто.Обминать тесто обязательно — это насыщает его кислородом и делает мякиш пористым. Каждый раз просто прожимать кулаком по центру.
- Шаг 5Шаг 5Разложить по формам, дать постоять 20 минут.Формы заполнять на треть или чуть больше — тесто поднимется ещё в два раза.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать 30-45 минут.Готовность проверять деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Если верх румянится слишком быстро, накрыть фольгой.
На заметку
Готовый кулич остудить на решётке, не вынимая из формы первые 10 минут. Затем перевернуть и дать остыть полностью. Украсить белковой глазурью или сахарной пудрой, посыпкой. Хранить завёрнутым в полотенце до 5 дней. Этот рецепт с фото подходит для домашней выпечки к Пасхе — получается пышный ароматный кулич без лишних хлопот с опарой.Оценить511
0
Комментарии
8Испекла по Вашему рецепту - супер! Пекла сама впервые и все получилось отлично и очень вкусно! Спасибо!
супер! вам 5!
расскажите-как делали верхушку?1 чем заливали и из чего цветы!
Пользователи, а Вы куличи готовили? Как на вкус?
И куличи и творожная Пасха очень аппетитные. Ещё бы рецептик такой творожной Пасхи, а то моя иногда форму плохо держит??? Простите, что пристала, ну очень у Вас Пасхальный стол красиво офрормлен.