Лимонно-кокосовый пирог с песочной основой
Описание рецепта
Лимонно-кокосовый пирог от sister_chaos получился вкусным и очень приятной консистенции. Лимонный и кокосовый вкусы очень дополняют и оттеняют друг друга. Предлагаю попробовать и вам, мы остались довольны. Спасибо автору за рецепт!Слово редактора
Пирог состоит из двух слоёв: рассыпчатой песочной основы и мягкой кокосовой начинки с лимонным соком и цедрой. Лимонная кислинка и кокосовый аромат хорошо дополняют друг друга. Подходит для чаепития или десерта после обеда. Пирог выпекается в прямоугольной форме 20×20 см, нарезается кусочками и подаётся холодным — вкус раскрывается полностью после ночи в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло120г
- лимоны2шт.
- сахарная пудра5ст. л.
- мука280г
- яйца куриные3шт.
- сахар ванильный1пакет
- сахар180г
- разрыхлитель1.5ч. л.
- кокосовая стружка5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы109г36.33% от дневной нормы
- Калории792кКал33.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лимоны обдать кипятком, протереть и снять цедру мелкой тёркой. Выжать сок из двух лимонов — должно получиться 100 мл; если не хватает, добавить немного кипячёной воды.Обдавание кипятком снимает с кожуры горечь и воск — не пропускайте этот момент. - Шаг 2Шаг 2Размягчённое сливочное масло смешать со 180 г муки, сахарной пудрой, ванильным сахаром и одной чайной ложкой лимонной цедры. Должна получиться сыпучая масса из крошек.Масло должно быть комнатной температуры, не растопленным — иначе крошка не получится.
- Шаг 3Шаг 3Дно прямоугольной формы выстелить пекарской бумагой, бока смазать маслом. Тесто распределить руками по всей площади формы.Бумагу можно слегка смазать маслом, чтобы основа не прилипала по краям.
- Шаг 4Шаг 4Выпекать основу в духовке, нагретой до 180 °C, около 15 минут — до золотистого цвета.Следите за цветом — основа должна стать светло-золотистой, не тёмной.
- Шаг 5Шаг 5Соединить оставшуюся муку, сахар, кокосовую стружку, разрыхлитель, лимонный сок и яйца. Взбить миксером, затем добавить оставшуюся лимонную цедру.Взбивайте до однородности, крупных кусков муки быть не должно.
- Шаг 6Шаг 6Кокосовую массу вылить на песочную основу и выпекать 20 минут при той же температуре — 180 °C.Начинка при выпечке поднимется, затем осядет — это нормально.
- Шаг 7Шаг 7Дать пирогу полностью остыть, затем оставить на ночь. Перед подачей посыпать сахарной пудрой и нарезать на кусочки.Ночь при комнатной температуре или в холодильнике — на следующий день текстура становится плотнее и вкус насыщеннее.
На заметку
Этот рецепт выигрывает от выдержки: сразу после выпечки пирог кажется мягким и хрупким, а после ночи хорошо держит форму и легко нарезается. Хранить в холодильнике, накрыв плёнкой, до трёх суток. По желанию перед подачей можно добавить немного кокосовой стружки поверх сахарной пудры — смотрится красиво на фото и усиливает кокосовый аромат.Оценить59
0
Комментарии
4Люблю вкус и запах лимона в печенье. Нужно попробовать.
На вид нежненький и солнечный..должно быть вкусно
Да, сахар в кокосовую массу, спасибо за подсказку , пропустила. Сейчас подправлю.
Подскажите пожалуйта, а 180 гр сахара даетса в кокосовую массу?