Овощное рагу с лососем и брюссельской капустой
Описание рецепта
Летом, когда хочется чего-то яркого и некалорийно-тяжёлого, это рагу выручает. Томатная база с паприкой и орегано, кисловатые каперсы, мясистые оливки — и в этой компании лосось получается нежным, без лишнего жира. Брюссельская капуста держит форму и добавляет лёгкую горчинку, которая очень идёт рыбе. Я готовлю этот вариант когда хочется полноценного блюда, а возиться долго нет желания.Слово редактора
Рагу из лосося с болгарским перцем, помидорами, брюссельской капустой, белой фасолью, каперсами и оливками — сытное и сбалансированное блюдо на каждый день. Томатная основа со специями делает его насыщенным, а рыба остаётся нежной за счёт тушения в готовых овощах. Подойдёт тем, кто ищет полноценный обед или ужин без лишних усилий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- орегано сушеныйпо вкусу
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- лосось стейки «Магуро»2шт.
- фасоль белая консервированная850г
- лук репчатый1шт.
- чеснок1зубчик
- перец болгарский3шт.
- капуста брюссельская250г
- помидоры350г
- оливковое масло5ст. л.
- томатная паста1ст. л.
- паприка красная молотаяпо вкусу
- сахарпо вкусу
- оливки зеленые150г
- каперсы1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки91г101.11% от дневной нормы
- Жиры66г82.50% от дневной нормы
- Углеводы112г37.33% от дневной нормы
- Калории1389кКал57.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук и чеснок очистить, порубить и обжарить на разогретом оливковом масле до прозрачности.Чеснок можно добавить позже — в середине жарки лука, чтобы он не горел. - Шаг 2
Добавить болгарский перец, нарезанный полосками, и обжаривать около пяти минут, помешивая.Перец режьте полосками одной толщины — так он прожарится равномерно. - Шаг 3
Помидоры нарезать на кусочки, добавить к овощам вместе с томатной пастой, солью, перцем, паприкой и сахаром. Перемешать и обжарить всё вместе.Если помидоры кислые, сахара можно добавить чуть больше; пробуйте на вкус. - Шаг 4
Влить около 750 мл воды, добавить брюссельскую капусту, белую фасоль, зелёные оливки и каперсы. Тушить 10 минут.Следите, чтобы вода покрывала овощи — при необходимости доливайте. - Шаг 5
Выложить стейки лосося в рагу и тушить до готовности рыбы.Стейки лосося не переворачивайте лишний раз, чтобы рыба не распалась. - Шаг 6
Добавить к рагу фасоль без жидкости, полить лимонным соком и посыпать орегано, накрыть крышкой и тушить 15 — 20 мин. - Шаг 7
Блюдо готово, можно подавать к столу. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте рагу горячим прямо в глубокой тарелке — хлеб к нему уместен. Готовое блюдо хранится в холодильнике до двух суток; при разогреве добавьте немного воды. Этот рецепт можно адаптировать: вместо лосося подойдёт другая красная рыба. Пошаговые фото помогут не пропустить нужный момент закладки рыбы.Оценить0.00
0