Особенности рецепта: Гребешки с перцем по-корейски: маринад, овощи, быстрая обжарка

🟢 Быстро 🔥 927 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Магуро.

Гребешки с перцем по-корейски: маринад, овощи, быстрая обжарка

22 июня 2026

Время приготовления 20 мин

Описание рецепта

Гребешки по-корейски — быстрый и выразительный вариант для тех, кто любит морепродукты с характером. Маринад из рисового уксуса смягчает, обжарка даёт корочку, а раскалённое масло с луком — ту самую резкую нотку, без которой корейская закуска не та.

Слово редактора

Блюдо корейской кухни на основе морских гребешков, маринованных в рисовом уксусе и обжаренных с болгарским перцем, морковью, огурцом и луком. Кунжутное масло и семечки дают характерный ореховый аромат. Подходит как горячая закуска или лёгкое основное блюдо — готовится быстро, набор овощей можно варьировать по сезону.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки92г
102.22% от дневной нормы
Жиры46г
57.50% от дневной нормы
Углеводы49г
16.33% от дневной нормы
Калории927кКал
38.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Гребешки тщательно промыть, нарезать на четвертинки если крупные, или на половинки если мелкие. Залить рисовым уксусом и оставить мариноваться.
Время маринования — около 15–20 минут: уксус успевает слегка «прихватить» гребешок, не пересушивая его.
Шаг 2
Пока гребешки маринуются, подготовить овощи: лук нарезать полукольцами, морковь, огурец и болгарский перец — тонкой соломкой, чеснок мелко нарубить или раздавить.
Соломка овощей — тоньше около 3 мм: так они прогреются равномерно и останутся чуть хрустящими.
Шаг 3
Шаг 3
Гребешки промыть холодной водой и слегка отжать.
Отжимайте гребешки хорошо — лишняя влага даст пар на сковороде вместо румяной корочки.
Шаг 4
Обжарить гребешки на растительном масле, добавить сахар, посолить и поперчить.
Обжаривайте гребешки на сильном огне не дольше двух минут, иначе они станут резиновыми.
Шаг 5
Добавить к гребешкам все нарезанные овощи, кроме лука, перемешать.
Добавляйте овощи сразу после гребешков и не передерживайте на огне — они должны остаться упругими.
Шаг 6
Шаг 6
Растительное масло раскалить до максимума на отдельной сковороде, пассеровать лук около одной минуты и выложить поверх блюда вместе с маслом. Сбрызнуть кунжутным маслом и посыпать кунжутными семечками.
Масло для лука должно быть очень горячим: шипение при выкладке лука — правильный знак. Это приём корейской кухни, который раскрывает аромат.
Шаг 7
Все ингредиенты тщательно перемешать, попробовать, если не хватает кислинки, добавить лайм.
Шаг 8
Приятного аппетита!

На заметку

Подавайте сразу после приготовления — горячим, пока кунжутное масло ароматно. Кунжутные семечки можно слегка поджарить заранее: вкус станет насыщеннее. Хранить готовое блюдо нежелательно — гребешки теряют текстуру. Больше идей с морепродуктами ищите в похожих рецептах с фото на сайте.

Оценить51

Магуро