Особенности рецепта: Яблочная стружка — заготовка из свежих яблок с лимоном

Name: Яблочная стружка — заготовка из свежих яблок с лимоном
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1 порция
Cuisine: русская кухня
Ingredients: яблоки - 1 кг; сахар - 1 кг; лимоны - 1 шт.

🟢 Быстро 🔥 4511 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 1. Автор Юлия.

Яблочная стружка — заготовка из свежих яблок с лимоном

01 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Сейчас самый разгар яблочного сезона. И очень хочется сохранить аромат и пользу фруктов. Это старый бабушкин метод заготовки яблок — можно использовать как начинку для пирога, как варенье к блинам, да и просто с чаем замечательно. Яблоки лучше брать кисло-сладкие и крепкие.

Слово редактора

Это старый способ заготовки яблок, который не требует варки. Натёртые яблоки с лимонной цедрой и соком пересыпаются сахаром слоями — так фрукты сохраняют аромат и структуру. Готовая стружка подходит как начинка для пирогов и ватрушек, как добавка к блинам или просто к чаю с хлебом. Берите кисло-сладкие твёрдые яблоки — из мягких получится каша.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Яблоки
яблоки1кг
сахар1кг
лимоны1шт.

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры5г
6.25% от дневной нормы
Углеводы1101г
367.00% от дневной нормы
Калории4511кКал
187.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
В широкую глубокую миску насыпать четверть сахара.
Используйте миску с запасом объёма — яблоки дадут сок и масса увеличится.
Шаг 2
Шаг 2
Снять цедру с лимона, выжать сок. Цедру добавить к сахару в миску.
Цедру снимайте только жёлтый слой, без белой части — она горчит.
Шаг 3
Шаг 3
Яблоки помыть и натереть на тёрке вместе с кожурой прямо в миску.
Натирайте на крупной тёрке, чтобы стружка держала форму и не превращалась в пюре.
Шаг 4
Шаг 4
После нескольких натёртых яблок перемешать массу с сахаром и добавить немного лимонного сока.
Лимонный сок добавляйте понемногу — он не только даёт вкус, но и не даёт яблокам темнеть.
Шаг 5
Шаг 5
Насыпать ещё четверть сахара, натереть следующую порцию яблок, снова перемешать и добавить сок. Повторять, пока не закончатся все яблоки.
Чередование слоями помогает сахару равномерно пропитать каждую порцию яблок.
Шаг 6
Шаг 6
Тщательно перемешать и разложить по чистым сухим банкам. Закрыть крышками и убрать в холодильник.
Банки должны быть абсолютно сухими — даже капля воды сократит срок хранения.

На заметку

Храните яблочную стружку в холодильнике — она стоит до двух недель. Этот рецепт удобно повторять небольшими порциями по мере появления яблок. Используйте как начинку для пирогов и блинов, добавляйте в творог или овсянку. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией — стружка должна быть сочной, но не водянистой.

Оценить52

Юлия