Особенности рецепта: Молочный кекс на сгущенке и сухом молоке с изюмом

🟢 Быстро 🔥 589 ккал 🟡 1 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Nataliya.

Молочный кекс на сгущенке и сухом молоке с изюмом

02 октября 2026

Время приготовления 1 ч 20 мин

NataliyaАвтор рецепта

Описание рецепта

Этот рецепт придуман неожиданно. В который раз готовила «Пирог на сгущенке» от Оксаны Чуб ( и обнаружила, что мука заканчивается. Было поздно, выезжать из дому не хотелось, пришлось спасать ситуацию тем, чем было. Получилось отлично! Нежный аромат молока подсказал название.Рецепт прижился в нашей семье, всем понравилось. Делюсь и с вами, угощайтесь! Если сухого молока под рукой не оказалось, можно заменить его небольшим количеством обычного молока в тесте — вкус будет чуть менее насыщенным, но кекс всё равно получится. Отлично подойдёт к чаю, когда хочется быстро что-то испечь без похода в магазин.

Слово редактора

Молочный кекс — плотная выпечка на основе сгущённого и сухого молока с добавлением манной крупы, которая делает мякиш чуть более влажным и плотным. Изюм добавляет текстуру, а глазурь сверху завершает вкус и делает кекс похожим на праздничную выпечку. Технику можно варьировать: менять форму, регулировать время выпекания или заменить изюм другими сухофруктами. Блюдо простое по составу, но за счёт сочетания молочных продуктов получает выраженный сливочный вкус.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
молоко сгущенное1банка
соль1щепотка
мука1стакан
манная крупа5ст. л.
яйца куриные2шт.
разрыхлитель10г
изюм1горсть
глазурь1пачка
молоко сухое5ст. л.

Пищевая ценность

Белки17г
18.89% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы92г
30.67% от дневной нормы
Калории589кКал
24.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Взбить яйца с разрыхлителем и щепоткой соли, продолжая взбивать, добавить сгущенку. Постепенно добавить сухое молоко, манную крупу, продолжая взбивать, добавить муку. Взбить еще немного.
Взбивайте яйца до пышной пены — это даст кексу более лёгкую структуру, несмотря на плотное тесто.
Шаг 2
Добавить изюм, перемешать.
Равномерно распределите изюм по тесту, чтобы он не осел на дно при выпекании.
Шаг 3
Форму застелить мокрой пекарской бумагой, влить смесь.
Смоченная бумага плотнее прилегает к форме и не сминается, что упрощает выпечку и выемку кекса.
Шаг 4
Выпекать в заранее разогретой до 180°С духовке 40 — 45 минут, в зависимости от формы. Готовность проверить деревянной шпажкой.
Ориентируйтесь на шпажку: если тесто липнет, добавьте ещё несколько минут выпекания.
Шаг 5
Немного остудить кекс в форме. Глазурь приготовить согласно инструкции. В данном случае — просто подогреть.
Не остужайте кекс слишком долго в форме — иначе стенки размякнут от конденсата.
Шаг 6
Аккуратно вынуть кекс из формы. Нанести глазурь, остудить в холодильнике минут 15 — 20.
Охлаждение в холодильнике помогает глазури быстрее схватиться и не растечься при нарезке.
Шаг 7
Ароматный кекс с выраженным молочным вкусом готов!
Дайте кексу немного постоять после глазировки — вкус молока раскрывается полнее.
Шаг 8
:)
Перед подачей нарежьте кекс порционными кусками — так глазурь не потрескается при разрезании.
Шаг 9
Приятного аппетита!
Подавайте кекс тёплым или полностью остывшим — на вкус и структуру мякиша это не повлияет.

На заметку

Кекс хорошо хранится в закрытом контейнере несколько дней, не теряя влажности благодаря сгущённому молоку. Изюм можно заменить курагой или вяленой клюквой для другого вкусового акцента. Главная ошибка — вынимать кекс из формы сразу после выпечки: он ещё хрупкий и может сломаться, поэтому стоит дать ему немного остыть.