Суп-пюре из красной чечевицы с паприкой и куркумой
Описание рецепта
Чечевичный суп-пюре выходит густым, насыщенным и при этом без лишних хлопот. Паприка и куркума делают его тёплым по вкусу и цвету — тарелка получается яркой даже зимой.Слово редактора
Густой суп-пюре из красной чечевицы — простое постное блюдо с ярким цветом и мягким вкусом. Чечевица разваривается вместе с картофелем и морковью, а пассерованный лук с томатной пастой придаёт глубину. Паприка и куркума дают тёплый оттенок без остроты. Подходит для вегетарианского и постного меню, готовится без сложных техник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- томатная паста «Помидорка»0.5ст. л.
- морковь300г
- картофель300г
- лук репчатый200г
- оливковое масло4ст. л.
- сольпо вкусу
- перец сладкий красный молотый0.5ч. л.
- куркума2щепотка
- чечевица красная1стакан
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы101г33.67% от дневной нормы
- Калории840кКал35.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь и картофель помыть, очистить и нарезать кубиками. Сложить в кастрюлю.Нарезка должна быть примерно одинакового размера — так овощи сварятся равномерно. - Шаг 2
Чечевицу промыть и добавить в кастрюлю к овощам. Залить водой и варить под закрытой крышкой один час.Красная чечевица не требует замачивания и хорошо разваривается сама. - Шаг 3
За несколько минут до конца варки посолить по вкусу, добавить сладкий красный молотый перец и куркуму.Специи добавляйте к концу варки — так аромат сохраняется лучше. - Шаг 4
Лук нарезать мелкими кубиками, добавить томатную пасту и пассеровать на оливковом масле, периодически помешивая, до готовности.Следите, чтобы лук не подгорел: огонь держите средним и помешивайте регулярно. - Шаг 5
Добавить лук в кастрюлю с супом и варить ещё 20 минут.Если суп получился слишком густым, добавьте немного горячей воды или бульона перед пюрированием. - Шаг 6
Измельчить суп блендером до однородности, снова поставить на огонь, довести до кипения и проварить две минуты.При пюрировании горячего супа погружным блендером прикрывайте кастрюлю полотенцем — брызги горячие.
На заметку
Подавайте суп горячим — он хорошо держит консистенцию и не расслаивается. Можно сбрызнуть оливковым маслом и добавить щепотку паприки сверху. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве может загустеть — разведите водой. Этот рецепт с фото подходит и для заморозки порциями.Оценить0.00
0
Комментарии
2Поддержу предыдущего оратора ))) суп отличный! В качестве эксперимента муж добавил немного бекона, а я - кусочки Горгонзоллы . Получилось очень вкусно и с добавками, и без!
Суп просто потрясающий! Времени, проведенного у плиты, - 7 минут, а в результате - наваристое и пикантное блюдо. И отсутствие блендера не помеха - все равно он густой и красивый! Спасибо!