Мамины тефтели с овощами и грибами в томатно-сметанном соусе
Описание рецепта
Тефтели в томатно-сметанном соусе — сочнее, чем кажутся по описанию.Слово редактора
Куриные тефтели с кабачком, болгарским перцем, помидорами и шампиньонами — сытное домашнее блюдо на каждый день. Овощи и грибы обжариваются до сухости, вмешиваются в фарш с кукурузной мукой и зеленью, затем тефтели запекаются в сметанно-томатном соусе. Подходит для семейного ужина; гарнир — по вкусу: картофель, рис или просто хлеб.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый1шт.
- лук зеленый100г
- перец болгарский1шт.
- шампиньоны150г
- кабачки150г
- помидоры1шт.
- яйца куриные1шт.
- кукурузная мука3ст. л.
- зелень рубленая1горсть
- соль1ч. л.
- перец черный1щепотка
- растительное масло50мл
- куриный фарш700г
- сметана 20%2ст. л.
- томатная паста «Помидорка» 2ст. л.
- куриный бульон300мл
Пищевая ценность
- Белки54г60.00% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории726кКал30.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все овощи (кабачки, болгарский перец, помидоры, лук репчатый) и шампиньоны нарезать мелким кубиком.Нарезайте всё примерно одинаковым кубиком — так начинка в тефтелях будет однородной. - Шаг 2
Обжарить овощи и грибы на растительном масле, помешивая, около 15 минут — до полного испарения жидкости. Остудить.Важно дождаться, пока вся жидкость испарится: водянистая начинка не даст фаршу держать форму. - Шаг 3
Соединить куриный фарш с обжаренными овощами, добавить яйцо, рубленую зелень (укроп, петрушку, зелёный лук), кукурузную муку, соль и молотый перец по вкусу. Хорошо перемешать и оставить на 20–30 минут.Чем дольше фарш постоит, тем лучше кукурузная мука его свяжет — не сокращайте время покоя. - Шаг 4
Мокрыми руками сформовать тефтели и выложить их в форму для запекания.Смачивайте руки холодной водой перед каждой тефтелей — фарш не будет прилипать. - Шаг 5
Смешать сметану с томатной пастой, влить куриный бульон, посолить по вкусу. Залить тефтели соусом — они должны быть почти полностью покрыты жидкостью.Если соуса кажется мало, добавьте немного бульона: тефтели должны тушиться, а не сидеть на дне. - Шаг 6
Форму накрыть крышкой и запекать при 180 °C 40 минут.Проверьте готовность, разрезав одну тефтелю — внутри не должно быть розового цвета. - Шаг 7
Тефтели готовы!
На заметку
Подавайте тефтели прямо в соусе — он хорошо загустевает при запекании. Гарнир — картофельное пюре, рис или варёная гречка. Храните в холодильнике до двух суток, разогревайте под крышкой, добавив ложку воды или бульона. По этому рецепту тефтели хорошо получаются и на фото, и на вкус: соус даёт красивый румяный цвет сверху.Оценить0.00
0