Ржаной хлеб для хлебопечи с тёмной корочкой
Описание рецепта
Ржаной с тёмной хрустящей корочкой — именно такой хлеб моя семья называет самым вкусным. По вкусу он очень напоминает Суворовский: плотный, душистый, с характерной ржаной кислинкой. Хлебопечь делает всю работу сама, а результат каждый раз радует — корочка держит форму и не опадает.Слово редактора
Этот ржаной хлеб по вкусу напоминает Суворовский — плотный, с выраженным ржаным ароматом и тёмной хрустящей корочкой. Готовится в хлебопечи на основном режиме, что позволяет корочке не опасть после выпечки. Вес закладки рассчитан на буханку 750 грамм, готовый хлеб весит около 820–850 грамм. Подходит для тех, кто хочет домашний ржаной хлеб без лишних усилий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие1ч. л.
- ржаная мука250г
- пшеничная мука250стакан
- сахар1ст. л.
- вода300мл
Пищевая ценность
- Белки4624г5137.78% от дневной нормы
- Жиры605г756.25% от дневной нормы
- Углеводы37630г12543.33% от дневной нормы
- Калории171852кКал7160.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отмерить воду, свежие дрожжи, пшеничную муку, ржаную муку и сахар согласно рецепту.Точное соотношение ингредиентов смотрите в оригинальном рецепте на сайте. - Шаг 2Шаг 2Оба вида муки просеять.Просеивание разрыхляет муку и убирает комки — не пропускайте этот шаг.
- Шаг 3Шаг 3Дрожжи растворить в воде, сахар добавить туда же.Дрожжи легче растворяются в тёплой воде температурой около 35–38 °C.
- Шаг 4Шаг 4Заложить ингредиенты в контейнер хлебопечи в порядке, указанном в инструкции к конкретной модели.Порядок закладки важен — у разных моделей хлебопечей он отличается, сверьтесь с инструкцией.
- Шаг 5Шаг 5Выбрать основной режим выпечки, задать вес буханки 750 грамм и тёмную корочку, запустить программу.Именно основной режим обеспечивает плотную корочку, которая не опадает после выпечки.
- Шаг 6Шаг 6Готовый хлеб весом около 820–850 грамм вынуть из формы и остудить на решётке.Не оставляйте хлеб остывать в форме — скопившийся пар сделает корочку мягкой.
На заметку
Храните хлеб завёрнутым в льняное полотенце или в бумажном пакете — так корочка остаётся хрустящей до двух суток. В этот рецепт можно добавить тмин или кориандр прямо в тесто для более выраженного вкуса. Фото готовой буханки наглядно показывает характерный тёмный цвет мякиша и корочки, типичный для ржаного хлеба.Оценить47
0
Комментарии
3а можно только ржаную муку использовать?
Спасибо за рецепт - это то, что я искала) ХП Филипс у меня - все получилось, единственное добавила 1 ст л уксуса для кислинки. А так супер просто - спасибо)
А зачем кофе?