Особенности рецепта: Закуска «Пьяный кальмар» в пивном кляре

🟢 Быстро 🔥 23 ккал 🟡 15 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор NatEva.

Закуска «Пьяный кальмар» в пивном кляре

26 июня 2026

Время приготовления 15 мин

Описание рецепта

Хрустящая снаружи и нежная внутри — именно такой кальмар получается в пивном кляре. Готовлю эту закуску, когда собираются те, кто неравнодушен к морепродуктам: расходится мгновенно. Капля лимонного сока при подаче — и вкус раскрывается особенно ярко.

Слово редактора

Кальмары в пивном кляре — быстрая закуска для пивной вечеринки или стола с морепродуктами. Пиво делает кляр воздушным и лёгким, корочка получается хрустящей, а мякоть внутри — мягкой. Лимон при подаче подчёркивает вкус морепродуктов. Рецепт подходит для домашнего фритюра или глубокой сковороды с маслом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
пиво75г
мука4г
лимоны1шт.
специипо вкусу
масло растительноепо вкусу

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы3г
1.00% от дневной нормы
Калории23кКал
0.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Смешиваем яйцо, пиво, муку, крахмал и специи — кляр по консистенции должен напоминать тесто для оладий: густой, без комков.
Пиво берите холодным — это делает кляр более воздушным.
Шаг 2
Шаг 2
Кальмары нарезаем кольцами или оставляем целыми тушками.
Кальмары предварительно обсушите бумажным полотенцем, иначе кляр будет сползать.
Шаг 3
Шаг 3
Окунаем кальмары в кляр, следя чтобы он равномерно покрыл поверхность.
Лишний кляр стряхните — толстый слой будет сырым внутри.
Шаг 4
Шаг 4
Обжариваем во фритюре до золотистой корочки.
Масло должно быть хорошо разогрето, иначе кляр впитает жир. Жарьте небольшими порциями.
Шаг 5
Шаг 5
Подаём с дольками лимона.
Лимон можно подать отдельно или сбрызнуть кальмары сразу перед подачей.

На заметку

Подавайте сразу после жарки — горячие кальмары хрустят, а остывшие теряют текстуру. Хранить это блюдо не имеет смысла. По этому рецепту можно приготовить и другие морепродукты: креветки или кольца кальмара разного размера. Фото готового блюда показывает, насколько аппетитной получается золотистая корочка.