Кукурузно-миндальный пирог со сливами
Описание рецепта
Это когда вечером не фоткаешь, ибо свет не очень хорош. А утром узнаешь, что дома завелись злостные поедатели пирогов до рассвета :) С другой стороны, эксперимент явно удался. Пора слив в разгаре, кукурузно-миндальный пирог с ними действительно прекрасен :) Кстати, этот пирог хорош ещё и тем, что в нём совсем нет пшеничной муки — пригодится, если среди гостей есть те, кто её избегает. А если слив под рукой не оказалось, попробуйте заменить их абрикосами или нектаринами — миндальная нотка отлично уживается и с ними.Слово редактора
Кукурузно-миндальный пирог со сливами — это влажный бисквит без пшеничной муки, где основу дают кукурузная и миндальная мука, а воздушность обеспечивает раздельно взбитые желтки и белки. Половинки слив, вдавленные в тесто перед выпечкой, дают кислую нотку и красивый рисунок на срезе. Миндальная эссенция усиливает ореховый вкус муки. Блюдо подойдёт тем, кто ищет альтернативу пшеничным бисквитам, а по сезону сливы легко заменить другими косточковыми фруктами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные4шт.
- сахар5ст. л.
- кукурузная мука3ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- миндальная эссенция2капля
- сливы700г
- миндальная мука2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории212кКал8.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца разделить на желтки и белки. Желтки взбить с половиной сахара в пену, белки со второй половиной до устойчивых пиков. Аккуратно лопаткой смешать.Взбивайте белки в чистой сухой миске без следов жира — иначе устойчивых пиков не получится. - Шаг 2
Добавить кукурузную муку и разрыхлитель. Размешивать заворачивающими движениями, чтоб сохранить объем взбитых белков.Всыпайте муку и разрыхлитель постепенно, чтобы тесто не потеряло воздушность от белков. - Шаг 3
Вмешать миндальную муку и эсенцию.Миндальную эссенцию добавляйте по чуть-чуть и пробуйте вкус: она достаточно концентрированная. - Шаг 4
Форму застелить пергаментом (у меня 26 см), выложить тесто и затыкать его половинками слив. В духовку (190°С) на 40 — 50 минут (до готовности).Половинки слив вдавливайте срезом вверх — так они не утонут в тесте и дадут красивый рисунок. - Шаг 5
Вытаскиваем, даем немного остыть в форме.Проверяйте готовность деревянной шпажкой в центре пирога — она должна выходить сухой. - Шаг 6
Если повезет, сфотографировать целый успеем :)Дайте пирогу постоять в форме хотя бы десять минут — так он не развалится при извлечении. - Шаг 7
Но и половинка очень фотогенична. Приятного аппетита!Перед подачей слегка охладите пирог — на срезе кукурузная текстура и сливы будут заметнее.
Комментарии
5Спасибо большое! Я сделала на пробу маленький... ох, 😊😃какой он симпатичный получился. Жаль, что нельзя фото прикрепить... (
Извините, а Вы уверены, что мука меряется в столовых ложках? Не маловато?😳😊
Да, сливы сейчас очень ароматные. Я вчера тоже пекла похожий. Немного другие пропорции и мука не кукурузная, а обыкновенная. Очень вкусно. А фото завораживает светом осеннего солнца🌻🌻🌻
Не указано, сколько надо миндальной муки?
История с ночным поеданием пирогов мне знакома... Ничего, Наталочка, фото всё равно замечательное, и пирог - супер! Остаюсь у тебя на чай 😍