Суп-пюре из овощей с луковыми чипсами и адыгейским сыром
Описание рецепта
Когда прилавки полны сезонных овощей, этот суп — один из первых, до которого доходят руки. Всё нарезается в кастрюлю, варится на медленном огне, а потом блендер делает всё остальное. Тыквенное масло в конце даёт мягкий ореховый фон, адыгейский сыр — солёную нотку, а хрустящие луковые чипсы превращают простое пюре во что-то совсем другое по текстуре. Готовить его быстро, а результат каждый раз плотный и насыщенный.Слово редактора
Густой суп-пюре из баклажанов, кабачков, моркови, помидоров и сельдерея — способ вкусно использовать сезонные овощи. Блюдо варится быстро, взбивается блендером до кремовой консистенции и подаётся с хрустящими чипсами из репчатого лука и кусочками адыгейского сыра. Тыквенное масло при подаче даёт ореховую нотку. Подходит для повседневного обеда или лёгкого ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки молодые1шт.
- баклажаны1шт.
- лук-порей0.5стебель
- морковь1шт.
- сельдерей1шт.
- помидоры1шт.
- сыр адыгейский100г
- лук репчатый2шт.
- масло для фритюра0.5л
- тыквенное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры183г228.75% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории1757кКал73.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажаны, кабачки, морковь, помидоры, лук-порей и сельдерей нарезать и сложить в кастрюлю. Вскипятить воду и залить овощи так, чтобы вода лишь слегка покрывала их.Нарезайте овощи примерно одинаковыми кусками — так они сварятся равномерно. Воды берите минимум: суп должен получиться густым, а не жидким. - Шаг 2Шаг 2Варить овощи на медленном огне до готовности.Готовность проверяйте ножом: кусочки моркови и баклажана должны легко протыкаться.
- Шаг 3Шаг 3Пока овощи варятся, разогреть масло для фритюра. Репчатый лук нарезать и обжарить во фритюре до уверенной румяности.Масло для фритюра нагрейте хорошо — лук должен сразу начать шипеть, иначе чипсы получатся мягкими, а не хрустящими. Нарезайте лук тонкими кольцами.
- Шаг 4Шаг 4Готовые луковые чипсы выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.Не держите чипсы долго — они быстро размокают. Выкладывайте на полотенце прямо перед подачей.
- Шаг 5Шаг 5Сваренные овощи взбить блендером до получения густого пюре, добавить две ст. л. тыквенного масла и перемешать.Если суп получился слишком густым, добавьте немного горячего овощного бульона или кипятка. Тыквенное масло не кипятите — добавляйте в самом конце.
- Шаг 6Шаг 6Горячий суп разлить по тарелкам, украсить мелко нарезанным адыгейским сыром и луковыми чипсами.Адыгейский сыр можно нарезать кубиками или раскрошить руками — оба варианта работают. Чипсы кладите в последний момент, чтобы сохранить хруст.
Комментарии
2Спасибо, очень вкусный суп! С кайенским перцем вышло еще интереснее + красный лук придал приятную сладость, которая отлично сочеталась с нежным творожным вкусом адыгейского сыра! :)
такая симпатичная кружечка, что пройти мимо не смогла!