Шулики с маком на сковороде
Описание рецепта
Решила поделиться своим, точнее бабушкин, а если быть еще более точной - прабабушкиным рецептом шуликов. В памяти всплывают воспоминания из детства, как возили меня летом на Полтавщину, в хутор, и прабабушка готовила целый таз шуликов, а я их прямо оттуда ложкой наворачивала...Слово редактора
Шулики — традиционное украинское блюдо: пресные коржи, испечённые на сковороде и залитые сладкой маковой заправкой. Готовятся без духовки, из простых ингредиентов: мука, вода и мак. Мак перемалывают до белого молочка, смешивают с сахаром — получается густая сладкая заливка. Коржи нарезают ромбиками, заливают и дают настояться. Подходят для поста и повседневного чаепития.Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории287кКал11.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мак залить кипятком, чтобы разбух.Запаривать мак минимум на 30 минут, чтобы зёрна полностью размягчились и легче перемалывались. - Шаг 2Шаг 2Муку смешать с солью, содой и лимонной кислотой, влить воду и замесить крутое тесто. Разделить на 2 части, раскатать круги толщиной примерно 1–1,5 см. Проткнуть вилкой в нескольких местах.Крутое тесто не должно липнуть к рукам. Если прилипает — добавить немного муки при замесе. Проколы вилкой нужны, чтобы коржи не вздувались пузырями при выпечке на сковороде.
- Шаг 3Шаг 3Хорошенько разогреть сковороду, выложить тесто и огонь сразу убавить до минимума. Печь на сухой сковороде под крышкой с обеих сторон до готовности.Крышка обязательна — так коржи пропекутся внутри и не подгорят снаружи. Готовность проверять зубочисткой.
- Шаг 4Шаг 4С мака слить воду и перемолоть его на кофемолке, в ступке, 2–3 раза через мясорубку или погружным блендером. Когда мак даст молоко и станет белым, добавить сахар и воду.Мак перемалывать до появления белого молочка — это признак того, что масла вышли. Сахара добавлять по вкусу.
- Шаг 5Шаг 5Испечённые остывшие коржи нарезать ромбиками 2×2 см. Залить заправкой и дать настояться пару часов, периодически помешивая.Чем дольше настаиваются шулики, тем мягче становятся коржи. Минимум — 2 часа, но лучше оставить на ночь.
На заметку
Готовые шулики хранить в холодильнике до 3 дней под крышкой. Подавать к чаю или молоку. Если маковая заливка слишком густая, разбавить кипячёной водой до консистенции жидкой сметаны. Для постного варианта рецепт уже подходит. На фото видно, как должны выглядеть правильно нарезанные и залитые шулики — ромбики равномерно пропитаны сладкой заправкой.Оценить518
0
Комментарии
2Вы просто умница. Спасиьо вам за все эти вкусности. А гланое все просто и понятно.
Моя бабушка делала нечто подобное. Действительно объедение!!! Сама никогда не пробовала готовить, да и рецепта как такового нет. Обязательно воспользуюсь в ближайшее время этим рецептом. О результате напишу.