Овощной суп «Провансаль» с айадом и пармезаном
Описание рецепта
Классический овощной суп с макаронными изделиями, популярный на юге Франции. Приправлен ароматной пастой из чеснока и базилика и тертым сыром, сытное и питательное основное блюдо.Слово редактора
Провансальский овощной суп — блюдо юга Франции, где принято подавать густые бульонные супы с пастой из чеснока и базилика. Айад — местный родственник песто — добавляется прямо в тарелку и придаёт супу характерный южный аромат. Подходит как лёгкий обед или ужин. Вместо пармезана можно взять любой твёрдый сыр, а кабачки и морковь легко заменить тем, что есть под рукой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бульон1л
- вермишель100г
- пармезан40г
- чеснок3стакан
- базилик свежий25г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории98кКал4.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Бульон довести до кипения, добавить порей, морковь, кабачки и томаты вместе с соком. Варить при слабом кипении 15 минут.Если используете свежие томаты без сока, добавьте пару ложек воды или бульона, чтобы суп не получился слишком густым. - Шаг 2Шаг 2Добавить стручковую и консервированную фасоль и вермишель, варить после закипания ещё пять минут. Посолить.Вермишель набухает быстро — не переваривайте, иначе она разойдётся и суп станет кашеобразным.
- Шаг 3Шаг 3Приготовить айад: растолочь чеснок, смешать с базиликом и тёртым помидором.Чеснок лучше толочь в ступке, а не давить прессом — так паста получится более однородной и ароматной.
- Шаг 4Шаг 4Разлить суп по тарелкам, добавить айад и посыпать тёртым пармезаном.Айад кладите в уже налитую тарелку, не в кастрюлю — тогда каждый может регулировать количество по вкусу.