Капуста романеско под соусом сабайон
Описание рецепта
Попробуйте капусту романеско под яично-лимонным
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста романеско500г
- яичные желтки6шт.
- сахар2ст. л.
- соль2г
- лимоны1шт.
- вино белое1стакан
- миндаль5шт.
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории537кКал22.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Первым делом найдем (вырастим, купим) капусту романеско. Это капуста напоминает пирамиды или кораллы, или какие-то инопланетные объекты.
- Шаг 2
Капусту промоем, разделим на соцветия, отварим на пару 7 минут. Для соуса выделим 6 желтков, смешаем с сахаром, добавим цедру половины лимона.
- Шаг 3
Капуста к этому времени сварилась. Опустим капусту в холодную воду для сохранения цвета. Ставим соус на водяную баню. Взбиваем постоянно. Добавляем сок половины лимона, вино, ставим на самый маленький огонь, постоянно взбиваем венчиком. Загустевший соус взбиваем блендером, даем воздушность блюду.
- Шаг 4
Капусту выкладываем на блюдо, солим, поливаем соусом и посыпаем миндалем.
- Шаг 5
Приятного аппетита!