Черничный пирог с брусникой в формах для кексов
Описание рецепта
Пирог подходит для сезонной ягодной выпечки. Подкупает своей простотой, красивым разрезом и приятным вкусом, правда, я по обыкновению уменьшила сахар до 70 г в тесто + сверху немного посыпала. Автор рецепта — Александр Селезнев, я повторила вслед за кулинаром elena00009, спасибо ей! Рекомендую в тесто использовать виноградное или облепиховое масло от Biolio. Если у вас нет виноградного или облепихового масла, возьмите любое рафинированное без запаха — тесто всё равно получится воздушным. А ягоды можно смело менять по сезону: подойдёт малина или смородина.Слово редактора
Черничный пирог на простом бисквитном тесте без сливочного масла — вместо него используется растительное, что делает выпечку легче и быстрее в приготовлении. Тесто заливается густым слоем свежей или замороженной черники, а автор рецепта дополняет его брусницей для кислинки. Пирог делится на две формы для кексов, поэтому подходит и для угощения гостей, и для заготовки на пару дней вперёд. Готовится без сложных техник — под силу даже начинающим.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука250г
- разрыхлитель9г
- яйца куриные2шт.
- молоко8ст. л.
- растительное масло8ст. л.
- соль1щепотка
- Для верха
- черника2стакан
- брусника свежая2ст. л.
- сахар2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории267кКал11.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просеянную муку смешать с разрыхлителем и солью.Просеивание насыщает муку воздухом, а разрыхлитель и соль лучше распределяются по всей массе теста. - Шаг 2
Всыпать мелкий сахар (я уменьшила до 70 г), нам хватило, еще сверху будет на ягодах.Уменьшение сахара в тесте позволяет ярче почувствовать вкус ягод, особенно если сверху добавите ещё немного. - Шаг 3
Вбить яйца.Яйца лучше предварительно достать из холодильника — комнатной температуры они лучше соединяются с остальными ингредиентами. - Шаг 4
Влить молоко и масло. Если масло будет ароматное, пирог заиграет новым вкусом.От качества и аромата масла напрямую зависит вкус готового пирога, поэтому не берите масло с резким запахом, если не хотите его чувствовать. - Шаг 5
Вымешать ложкой тесто.Вымешивайте тесто аккуратно, без миксера — достаточно ложки, чтобы не перебить структуру. - Шаг 6
Тесто не крутое, липкое и воздушное. Возможно, даже как густая сметана по структуре.Ориентируйтесь на консистенцию густой сметаны — если тесто получилось гуще, добавьте чуть больше молока. - Шаг 7
Формы для кексов застелить пергаментом. Смазать маслом бумагу.Пергамент удобнее смазывать кисточкой — так масло распределится равномерно и пирог не прилипнет. - Шаг 8
Распределить тесто поровну на 2 пирога.Распределяйте тесто равномерно по двум формам, чтобы пироги пропеклись одинаково по времени. - Шаг 9
Чернику очистить от листиков, промыть, обсушить.Ягоды промывайте непосредственно перед использованием и дайте им обсохнуть на бумажном полотенце. - Шаг 10
Насыпать густо сверху теста. Если черника замороженная у вас, то не размораживать!Замороженную ягоду не размораживайте заранее — так она не даст лишнего сока и тесто не расплывется. - Шаг 11
От себя добавила немного брусники.Сочетание черники с брусникой добавляет пирогу кислинку и делает вкус более многогранным. - Шаг 12
Присыпать сахаром.Сахар сверху ягод во время выпечки слегка карамелизуется и образует приятную хрустящую корочку. - Шаг 13
Выпекать 45 — 50 минут при 180°С.Ориентируйтесь на золотистый цвет верхушки и сухую зубочистку при проверке готовности. - Шаг 14
Дать постоять, потом снять с формы.Дайте пирогу остыть в форме несколько минут — так он не развалится при извлечении. - Шаг 15
Отрезаем по кусочку на пробу.Пробу лучше снимать, когда пирог немного остыл — так структура мякиша будет заметнее. - Шаг 16
Как видите, ягод можно было насыпать и больше, тесто поднимается хорошо.Если хочется более насыщенного ягодного вкуса, в следующий раз можно увеличить количество черники. - Шаг 17
Можно приступать к чаепитию.Пирог хорошо сочетается с чаем, кофе или молоком — подавайте его тёплым или полностью остывшим. - Шаг 18
Ароматный, пропитанный слоем ягод бисквитный пирог, очень вкусный, думаю, много зависит от качества добавленного масла.Качество растительного масла действительно влияет на аромат — выбирайте нерафинированное с выраженным вкусом. - Шаг 19
Угощаемся))Такой пирог удобно готовить сразу на два раза — один можно оставить на десерт, другой заморозить.
Комментарии
5Очень вкусный и очень быстрый во всех отношениях пирожок: быстро приготовился и быстро съелся! 😊Даже сфотографировать не успела😄
Обожаю черничные пироги!😍❤❤❤
Танюша, нарядный такой пирог получился:)!!!
Летний пирог!😋🌻
Танюша, красота то какая!