Маффины с отрубями, морковью и яблоками на льняной муке
Описание рецепта
Маффины получаются плотные, влажные и по-настоящему сытные — один такой на завтрак держит до обеда без всяких перекусов. Морковь и яблоко дают нежную сладость изнутри, а отруби с льняной мукой делают выпечку основательной, без ощущения «пустого» теста. Очень люблю их с чашкой чёрного чая — никакого масла или джема уже не хочется.Слово редактора
Эти маффины подойдут тем, кто хочет сытную выпечку без пустых углеводов. В составе — отруби, льняная мука, морковь и яблоки: они дают плотный мякиш и естественную сладость. Изюм добавляет жевкость. Маффины хорошо держат форму и не крошатся. Подходят на завтрак или перекус, хранятся несколько дней без потери текстуры.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Мука
- мука1.5стакан
- льняная мука0.5стакан
- отруби0.5стакан
- сахар0.5стакан
- сода2ч. л.
- соль1ч. л.
- корица молотая2ч. л.
- пекарский порошок1ч. л.
- молоко0.8стакан
- ванильный порошок1ч. л.
- растительное масло2ст. л.
- морковь2стакан
- яблоки2шт.
- изюм0.5стакан
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы106г35.33% от дневной нормы
- Калории637кКал26.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать пшеничную муку, льняную муку, отруби, сахар, соду, корицу, соль и пекарский порошок в одной миске.Убедитесь, что сода и пекарский порошок равномерно распределены по смеси — это влияет на подъём. - Шаг 2Шаг 2В отдельной миске взбить яйца, затем добавить молоко, ванильный порошок и растительное масло — перемешать до однородности.Масло можно использовать любое рафинированное без запаха.
- Шаг 3Шаг 3Всыпать сухую смесь в жидкую и перемешать.Не перемешивайте слишком долго — достаточно до исчезновения сухих комков, иначе маффины станут жёсткими.
- Шаг 4Шаг 4Добавить тёртую морковь, тёртые яблоки и изюм, быстро перемешать.Яблоки лучше отжать от лишнего сока перед добавлением, чтобы тесто не стало слишком влажным.
- Шаг 5Шаг 5Разложить тесто по формам для маффинов и выпекать около 20–25 минут при 180 °C.Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
На заметку
Готовые маффины остудите на решётке — так донышко не отмокает. Храните в закрытом контейнере до трёх суток при комнатной температуре или до недели в холодильнике. Этот рецепт легко адаптировать: вместо изюма подойдут курага или клюква. Пошаговые фото помогут точно отследить нужную консистенцию теста перед выпечкой.Оценить43
0