Скумбрия с пряным маслом и лимоном в фольге
Описание рецепта
Скумбрия в фольге — мой абсолютный фаворит среди рыбных блюд. Пряное масло с зеленью тает прямо внутри тушки, лимон даёт лёгкую кислинку — и рыба получается такой нежной, что не нужно никаких соусов. Хороша она и из духовки, и с мангала: фольга в обоих случаях сохраняет весь сок и аромат.Слово редактора
Скумбрия, запеченная в фольге — простой способ приготовить сочную рыбу с ярким вкусом. Сливочное масло с базиликом, петрушкой и каперсами пропитывает тушку изнутри, а лимон добавляет свежесть. Фольга сохраняет все соки, рыба получается нежной и ароматной. Подходит для семейного ужина или праздничного стола. Можно готовить с разными травами по сезону.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- скумбрия4тушка
- масло сливочное30г
- лимоны1шт.
- каперсы2ч. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
- базиликпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки218г242.22% от дневной нормы
- Жиры184г230.00% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории2573кКал107.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тушки рыбы промыть, аккуратно разрезать брюхо, выпотрошить.Выбирайте свежую или свежемороженую скумбрию среднего размера — так рыба равномерно пропечется. - Шаг 2Шаг 2Тщательно промыть каждую рыбину холодной проточной водой и внутри и снаружи. Обсушить бумажным полотенцем.Важно хорошо обсушить тушки, иначе масляная смесь будет плохо держаться на влажной поверхности.
- Шаг 3Шаг 3Сливочное масло размять вилкой, добавить сок 1/2 лимона, мелко нарезанную зелень петрушки и базилика, измельченные каперсы и соль.Каперсы можно заменить оливками без косточек или солеными огурцами, мелко нарубленными.
- Шаг 4Шаг 4Этим составом смазать скумбрию снаружи и внутри.Смазывайте рыбу щедро, особенно внутри — так скумбрия будет сочнее.
- Шаг 5Шаг 5В брюшко каждой рыбы положить измельченную зелень и тонкие ломтики лимона.Нарезайте лимон тонкими кружочками или полукольцами, можно добавить пару долек прямо на спинку рыбы.
- Шаг 6Шаг 6Каждую тушку уложить на сложенный вдвое лист фольги (лист должен быть значительно больше размера самой рыбины). Обернуть рыбу фольгой, закрепить концы.Плотно заворачивайте фольгу, но оставьте небольшой зазор сверху для циркуляции пара.
- Шаг 7Шаг 7Запекать при 200 °C 30–40 минут.Если скумбрия крупная, увеличьте время до 40–45 минут, проверяйте готовность по белому мясу у хребта.
Комментарии
4Очень вкусно и просто! Спасибо за рецепт 😉
Кто поставил четверку-Убью!!!! )))) Ведь это не только вкусная рыбка, но еще и полезная очень!!!!almarinika, браво и спасибо за такой рецепт!!! Просто супер!!!
Я тоже делаю рыбу подобным образом. Только перед запеканием надрезаю до хребта кусочками с двух сторон - так быстрее запекается и лучше пропитывается специями.