Корзиночки с семгой, картошкой и соусом из аджики
Описание рецепта
Рецепт выглядит внушительно — а на деле собирается удивительно быстро, и это, пожалуй, главная его прелесть. Мне нравится, когда можно поставить перед каждым гостем вот такое маленькое «пирожное» — нарядное, с рыбой, картошкой и острым соусом. Идеально для тех, кто хочет произвести впечатление без лишних хлопот на кухне.Слово редактора
Дрожжевые корзиночки с маринованной семгой — закуска, которая выглядит нарядно, а собирается быстро. Внутри — слои: кусочек рыбы, кольца лука, жареная картошка и острый соус из майонеза, аджики и кинзы. Подходит для праздничного стола или ужина в компании. Вместо семги можно взять другую жирную красную рыбу — форель или кету.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- дрожжи свежие25г
- яйцо5шт.
- сахар0.3стакан
- соль1ч. л.
- лимонный сокпо вкусу
- имбирьпо вкусу
- чеснокпо вкусу
- кинзапо вкусу
- семга филе на кожепо вкусу
- майонезпо вкусу
- аджикапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории198кКал8.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Из муки, дрожжей, яиц, сахара, соли и воды замесить тесто и поставить в тёплое место, чтобы подошло.Тесто готово к работе, когда увеличится в объёме вдвое — обычно это занимает около часа в тёплом месте без сквозняков. - Шаг 2Шаг 2Филе семги разрезать на продолговатые кусочки, добавить лимонный сок, чеснок, имбирь и замариновать.Чем дольше маринуется рыба, тем насыщеннее вкус — достаточно 15–30 минут, пока подходит тесто и жарится картошка.
- Шаг 3Шаг 3Картошку нарезать тонкими лепестками и обжарить до готовности, немного поперчить.Нарезайте картошку как можно тоньше — так она быстрее прожарится и лучше впишется в корзиночку по размеру.
- Шаг 4Шаг 4Каждое углубление формы для маффинов смазать растительным маслом и посыпать панировочными сухарями. Из теста сформировать кружочки, разложить в форму, прижать, наколоть вилкой и поставить в духовку при 160 °C — дать немного подпечься, не до полной готовности.Панировочные сухари дают тесту хрустящую корочку снизу и по бокам — не пропускайте этот шаг.
- Шаг 5Шаг 5В полуготовые корзиночки выложить по кусочку семги, сверху — кольцо лука, затем немного жареной картошки и ещё одно кольцо лука.Не перегружайте корзиночки — слои должны лежать плотно, но не выпирать выше края.
- Шаг 6Шаг 6Смешать майонез, аджику и мелко нарезанную кинзу. Полить соусом корзиночки и запекать в духовке около 20 минут при 180 °C.Следите за тестом в конце запекания — края корзиночек должны стать золотистыми, но не тёмными.
На заметку
Подавайте корзиночки горячими сразу после духовки — тогда тесто хрустит, а рыба сочная. Если готовите заранее, храните в холодильнике не дольше суток и разогревайте в духовке при 160 °C пять минут. В этом рецепте соус можно варьировать: добавьте больше аджики для остроты или замените кинзу укропом. Фото готового блюда показывает, насколько эффектно выглядит каждая порция.Оценить0.00
0