Нежнейшие булочки-улитки

В кружке смешиваем кефир и кипяток. Добавляем дрожжи, сильно не перемешиваем, просто погружаем дрожжи ложкой в теплый кефир. Оставляем до появления небольшой «шапочки», характерной для процесса брожения.

Просеиваем муку, добавляем ванилин, сахар и соль.

В мучную смесь натираем на крупной терке холодный и, желательно, твердый маргарин.

Очень быстро прохладными руками перемешиваем маргарин с мукой. Не растирая до однородной консистенции. Маргарин должен оставаться кусочками, равномерно распределенными в мучной массе.

Смешайте яйца, горчичное масло Biolio и кефирно-дрожжевую смесь.

Постепенно введите жидкие компоненты в сухие.

Продолжайте интенсивно перемешивать тесто ложкой, добавляя при необходимости понемногу муку. Я добавила 2 горсти. Делаем все очень быстро, не давая маргарину ни одного шанса подтаять.

Тесто получается мягким и достаточно липким. Далее в промасленный полиэтиленовый пакет заворачиваем тесто и убираем в холодильник минимум на 1 час.

Растопим сливочное масло и охладим.

Когда подойдет время, разогреваем духовку до 180°С и начинаем лепить наших улиток.

Делим тесто на две части. Так удобнее работать. Формируем прямоугольный пласт. Промазываем его сливочным маслом. Посыпаем сахаром и корицей.

Сворачиваем рулет.

Разрезаем на равные части. Я делаю примерно 4 см. Выкладываем в формы, оставляя между булочками место, так как они достаточно сильно увеличатся в размерах.

Выпекаем. Я ставлю сразу две формы. Так булочки выглядят через 10 минут. Общее время выпекания 20 — 25 минут.

Приготовим глазурь. Смешаем сгущенное молоко со сливочным сыром.

Взбивать не нужно.

Добавляем сок и цедру лимона. Количество по вкусу.

Вот и готовы булочки. Они очень красивы и невероятно ароматны.

Даем волю фантазии и наносим глазурь.

Приятного аппетита!