Солянка «Сытная» с копченой курицей и ветчиной
Описание рецепта
Этот густой и невероятно ароматный суп согреет и насытит вас прохладным, дождливым днем. А помидоры в собственном соку «Помидорка» отлично дополняют солянку, подчеркивают вкус копченостей и придают томатную кислинку, необходимую в этом супе. Кстати, если под рукой нет сардельки или ветчины — берите любые копчености, что найдутся в холодильнике, солянка простит эксперименты. У нас в семье эту солянку варят на второй день после праздника, когда в холодильнике остаются разные мясные обрезки.Слово редактора
Солянка «Сытная» — наваристый суп на основе картофеля с добавлением сразу нескольких видов мясных продуктов: копченой курицы, ветчины и сардельки. Кислинку и характерный вкус дают соленые огурцы, оливки, лимон и рассол, которым суп разбавляют вместо части воды. Помидоры в собственном соку смягчают резкость соленых ингредиентов и добавляют томатную ноту. Блюдо готовится в два этапа: сначала обжаривается мясная база с луком, чесноком и овощами, затем всё соединяется с отварным картофелем и доводится до готовности.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель4шт.
- ветчина100г
- куриные грудки копченые1шт.
- сардельки1шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок4зубчик
- огурцы соленые3шт.
- помидоры в собственном соку «Помидорка»1банка
- оливки зеленые0.5банка
- соль1ч. л.
- сахарпо вкусу
- перец острыйпо вкусу
- лимоныпо вкусу
- рассол1стакан
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории266кКал11.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель почистим и крупно нарежем, зальем водой, чтобы она прикрыла его. Поставим вариться, важно сварить его до полуготовности.Крупная нарезка картофеля поможет ему не разваливаться после дальнейшей варки с остальными ингредиентами. - Шаг 2
Для солянки возьмем разные мясо-колбасные продукты, чем разнообразнее состав, тем вкуснее. У меня свиная сарделька, копченая куриная грудка и ветчина. Нарежем кусочками.Чем разнообразнее набор мясных продуктов по текстуре и способу копчения, тем богаче получится вкус солянки. - Шаг 3
На сковороде припустим нарезанный лук и чеснок до прозрачности, добавим мясопродукты и обжарим до золотистого цвета.Обжаривайте на среднем огне: подгоревший лук и чеснок дадут горечь всему супу. - Шаг 4
С помидоров в собственном соку «Помидорка» снимем кожицу, нарежем и добавим к мясопродуктам. Немного потушим.Снимать кожицу с помидоров удобнее, если предварительно ошпарить их кипятком несколько секунд. - Шаг 5
Соленые огурцы нарежем и кладем в сковороду.Огурцы добавляют в конце обжарки, чтобы они не потеряли хрусткость и характерную кислинку. - Шаг 6
Вольем в сковороду огуречный рассол или воду и потушим минут 5 — 7.Рассол лучше вливать постепенно и пробовать на вкус — его крепость у разных огурцов отличается. - Шаг 7
Картофель сварился до полуготовности. Выкладываем содержимое сковороды к картофелю и продолжаем варить до полной готовности картофеля. Выравниваем вкус солью и сахаром. Поперчим.Доводите картофель до мягкости на умеренном огне, чтобы он не разварился в кашу. - Шаг 8
За 5 минут до готовности в кастрюлю кладем оливки (или маслины). Подаем со сметаной и ломтиком лимона.Оливки закладывают в самом конце, чтобы они не отдали весь вкус бульону и остались упругими.
Комментарии
6😋
=) Можно и мне вставить=)))...Я уже приготовил несколько вариантов солянок. Они безусловно все вкусны! Но эту возьму обязательно! Это очень просто, минимум продуктов, а значит минимум затрат в отличие от "приличных"=))) Да и картошка еще нигде, ничего не портила=)...А главное она в семье уйдет на "УРА"!
Хороший рецепт, домашние одобрили.)) Спасибо, Юна, едим с удовольствием!))
Чудесный супчик)
А я решила приготовить солянку именно по Вашему рецепту. И общепитовость картофеля меня не смущает. Сколько разных вариаций солянок было перепробовано за жизнь... Любой вариант всегда определяется только желанием и ничем иным.