Баклажаны, фаршированные чёрным рисом, изюмом и брынзой
Описание рецепта
Фаршированные баклажаны — это всегда вкусно! Это и закуска, и полноценное второе блюдо, и перекус. Конечно, смотря чем их нафаршировать! Я представляю постный вариант с черным рисом, изюмом и брынзой, а с маслом Biolio еще и ароматный. Предлагаю изпользовать для запекания баклажанов чесночное, а для приготовления начинки — рисовое масло от Biolio.Слово редактора
Фаршированные баклажаны — универсальное блюдо: подходит и как закуска, и как сытное основное. Этот постный вариант начинки сочетает чёрный рис с изюмом и брынзой — необычно, но сбалансированно: сладость изюма смягчает солёность брынзы, а зира добавляет восточную нотку. Подойдёт тем, кто ищет вегетарианский рецепт без потери вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны2шт.
- лук красный1шт.
- изюм без косточек1горсть
- рис0.5стакан
- брынза сербская30г
- чеснок2зубчик
- зира1ч. л.
- растительное масло6ст. л.
- сольпо вкусу
- перец1щепотка
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы82г27.33% от дневной нормы
- Калории842кКал35.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Влить растительное масло в сковороду, всыпать зиру и прогреть около минуты. Добавить мелко нарезанный красный лук и потомить до мягкости.Следите, чтобы зира не подгорела — достаточно прогреть на среднем огне до появления аромата. - Шаг 2
Изюм хорошо промыть и добавить к луку. Тушить пять минут. Если изюм сухой — предварительно распарить в горячей воде.Крупный сухой изюм лучше замочить заранее — минут на 15 в горячей воде, тогда он не будет жёстким в начинке. - Шаг 3
Заранее сварить чёрный рис согласно инструкции на упаковке. Добавить рис в сковороду к луку с изюмом и прогреть всё вместе две минуты. Начинка готова.Чёрный рис варится дольше белого — обычно 35–40 минут; уточняйте время на упаковке. - Шаг 4
Баклажаны разрезать вдоль, сделать неглубокие насечки и вставить в них пластинки чеснока. Посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом.Не прорезайте баклажаны насквозь при вставке чеснока — стенки должны остаться целыми, чтобы лодочки держали форму. - Шаг 5
Шаг 5Запечь баклажаны до мягкости в духовке. Аккуратно вынуть ложкой мякоть, порубить её и смешать с начинкой из риса и изюма.Готовность баклажанов проверяйте зубочисткой: мякоть должна легко прокалываться. - Шаг 6Шаг 6Брынзу размять вилкой и подмешать к начинке. Наполнить баклажановые лодочки фаршем и отправить в духовку ещё на пять–десять минут.Брынзу можно заменить на фету — вкус будет чуть нежнее и менее солёным.
На заметку
Подавайте горячими сразу из духовки или остывшими — в холодном виде блюдо тоже вкусное. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт с фото легко масштабировать: готовьте сразу много лодочек, начинки хватит на шесть–восемь половинок. Для мясного варианта к начинке можно добавить обжаренный фарш.Оценить55
0
Комментарии
1Очень интересный рецепт! Вкусно!!😊