Особенности рецепта: Огурчики по-тираспольски — рулетики из свинины

🟢 Быстро 🔥 1959 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор Najadri.

Огурчики по-тираспольски — рулетики из свинины

04 июля 2026

Время приготовления 1 ч

NajadriАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Название всегда вызывает улыбку у гостей — и сразу требует объяснений. Свёрнутые рулетики из тонко отбитой свинины действительно похожи на маленькие огурчики, а вкус у них совершенно особенный: нежное ароматное мясо с румяной хрустящей корочкой, пропитанное чесноком, укропом и белым вином. Блюдо красиво смотрится на столе и отлично подходит как для праздника, так и для обычного семейного ужина.

Слово редактора

Огурчики по-тираспольски — это тонкие рулетики из отбитой свинины, маринованной в смеси чеснока, белого вина, укропа и растительного масла. Название связано с формой — свёрнутые куски мяса напоминают небольшие огурцы. Блюдо подходит для праздничного стола и семейного ужина. Маринуется от 3 до 12 часов, обжаривается на сковороде и доходит в духовке. Можно готовить из курицы или добавлять начинку с грибами.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
жир3шт.
масло растительное2ст. л.
зелень2ст. л.
вино белое2ст. л.
свинина800г
чеснок1стакан
специи1

Пищевая ценность

Белки33г
36.67% от дневной нормы
Жиры202г
252.50% от дневной нормы
Углеводы3г
1.00% от дневной нормы
Калории1959кКал
81.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

shaitan63rus

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Из внутренней части окорока или корейки нарезать поперёк волокон по одному куску на порцию толщиной около 1 см, отбить, придавая овальную форму, до толщины 0,3–0,5 см.
Отбивать мясо через пищевую плёнку, чтобы волокна не разорвались. Равномерная толщина 0,3–0,5 см обеспечит одинаковую готовность всех рулетиков.
Шаг 2
Шаг 2
В толчёный чеснок (или натёртый на тёрке с мелкими делениями) добавить соль, перец чёрный свежемолотый, рафинированное растительное масло, резаную зелень укропа, сухое столовое белое вино, размешать.
Белое сухое вино можно заменить яблочным уксусом (1 столовая ложка на порцию). Укроп хорошо сочетается с петрушкой.
Шаг 3
Шаг 3
Отбитые куски мяса смазать приготовленной смесью, свернуть рулетиком, сложить в неокисляющуюся посуду (швом вниз) на 3–5 часов в холодное место для маринования, накрыв крышкой.
Для более насыщенного вкуса оставить рулетики мариноваться на ночь (8–12 часов). Посуда не должна окисляться — использовать стекло или эмалированную ёмкость.
Шаг 4
Шаг 4
Рулетики обжарить на горячей сковороде с жиром со всех сторон.
Обжаривать рулетики швом вниз первыми, чтобы они не разворачивались. Жир можно заменить сливочным маслом для золотистой корочки.
Шаг 5
Шаг 5
Довести до готовности в духовом шкафу при температуре 180–200 °C около 10 минут, прикрыв фольгой.
Фольга сохранит сочность мяса. Проверять готовность через 8 минут — переваренные рулетики станут жёсткими.
Шаг 6
Шаг 6
Подавать к столу горячими по 2 «огурчика» на порцию.
К огурчикам подойдёт свежий салат, картофельное пюре или запечённые овощи. Полить мясным соком со сковороды.

На заметку

Огурчики по-тираспольски подавать сразу после приготовления — горячими они особенно сочные. Остывшие рулетики можно хранить в холодильнике до 2 дней и разогревать в духовке. На фото видно, как правильно свернуть мясо, чтобы форма держалась. Рецепт легко адаптировать: заменить свинину куриным филе (время в духовке сократится до 7 минут) или добавить начинку из обжаренных грибов с луком.

Оценить511

Najadri