Буженина по-сибирски

Мясо нарезать на дольки, не прорезая до конца, как книжку, в каждый разрез вложить по пластинке бекона.

Смешать отваренные, мелко нарезанные грибы, сыр.

Добавить кедровый орех и раздавленные ягоды можжевельника, перемешать.

Смесью нашпиговать мясо.

Стянуть жгутами или плотно перевязать кулинарной нитью, сверху посолить, поперчить.

20 минут запекаем при 250°С, до появления золотистой корочки, затем температуру снижаем до 180°С и запекаем до готовности, примерно около часа, в зависимости от куска мяса.

Достаем мясо из духовки, снимаем жгуты, режем на кусочки. Эта буженина хороша и в холодном виде.