Бараньи рёбра с айвой, тушённые в белом вине
Описание рецепта
Баранина с айвой — одно из тех сочетаний, которые удивляют с первого укуса: мясо получается мягким, айва отдаёт сок и чуть карамелизуется, а вино связывает всё в единый вкус.Слово редактора
Баранина с айвой — классическое сочетание в кавказской и ближневосточной кухне. Кислинка айвы смягчает жирность рёбер, а белое вино добавляет лёгкую фруктовую нотку. Блюдо готовится из четырёх ингредиентов: рёбрышки, айва, лук и вино. Подходит для неспешного воскресного обеда. По желанию в конце добавляют кинзу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бараньи ребрышки800г
- айва2шт.
- вино белое100мл
- лук репчатый1шт.
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории412кКал17.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Айву нарезать дольками, обжарить на растительном масле с двух сторон.Дольки айвы не делайте слишком тонкими — при долгом тушении они должны сохранить форму. - Шаг 2
Рёбрышки обжарить до золотистой корочки.Рёбрышки лучше обжаривать партиями, не перекладывая сразу всё в сковороду: так получится настоящая корочка, а не пар. - Шаг 3
Добавить лук полукольцами, потушить до золотистого цвета.Лук должен стать именно золотистым, а не прозрачным — это даёт глубину вкусу. - Шаг 4
Влить вино, тушить пять минут.Подойдёт сухое или полусухое белое вино; сладкое даст лишнюю приторность. - Шаг 5
Выложить кусочки айвы, долить воды, чтобы мясо было покрыто, закрыть крышкой и томить около 45–50 минут, до мягкости баранины и айвы.Следите, чтобы вода не выкипала: мясо должно оставаться покрытым жидкостью всё время тушения. - Шаг 6
Шаг 6По желанию добавить кинзу в готовое блюдо.Кинзу кладите только после снятия с огня — от температуры она теряет аромат.
Комментарии
3Да,это оч. вкусно и ароматно-это блюдо грузинской кухни,просто у нас его немного по другому делают😋
Очень вкусно должно быть !!! Точно буду готовить!!!😊
Отлично! Наши вкусы определённо совпадают!!! Который раз замечаю...!!! :)