Закусочные шарики с печенью трески и кунжутом
Описание рецепта
Такая закуска будет эффектно смотреться на праздничном столе. Готовятся они без духовки и плиты в финале — только отварные продукты и охлаждение, так что заранее сделать закуску к приходу гостей проще простого. А если печени трески нет под рукой, попробуйте заменить её паштетом из шпрот — получится другой, но тоже интересный вкус.Слово редактора
Закусочные шарики — холодная закуска на основе отварного картофеля, яиц и консервированной печени трески, скреплённых сыром и соевым соусом. Формуются руками без выпечки и термической обработки после смешивания, обваливаются в прокалённом кунжуте, который даёт лёгкий ореховый привкус и хрустящую оболочку. Такая закуска хорошо держит форму и удобна для сервировки на общем блюде — её можно готовить заранее и охлаждать до подачи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель2шт.
- яйца куриные2шт.
- сыр голландский50г
- петрушка1пучок
- треска печень1банка
- соевый соус2ст. л.
- кунжут3ст. л.
- лук репчатый1шт.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории370кКал15.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель почистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Остудить и натереть на крупной терке.Не переваривайте картофель — рассыпчатая текстура облегчит натирание и слепку шариков. - Шаг 2
Яйца отварить, почистить и натереть на мелкой терке.Яйца легче натираются, если полностью остыли, иначе желток будет мазаться по тёрке. - Шаг 3
Сыр натереть на мелкой терке.Голландский сыр можно заменить на любой полутвёрдый — важно, чтобы он хорошо тёрся мелкой стружкой. - Шаг 4
Репчатый лук почистить и мелко нарубить.Лук нарубите как можно мельче, чтобы он не выделялся кусочками в готовой массе. - Шаг 5
Петрушку помыть и хорошо просушить. Отделить веточки от стеблей и мелко нарезать.Стебли петрушки можно не выбрасывать — добавьте их в бульон при варке картофеля. - Шаг 6
Открыть баночку с печенью трески и слить всю жидкость. Печень размять вилкой.Слейте жидкость от печени максимально тщательно, иначе масса получится слишком влажной и не будет держать форму. - Шаг 7
В миске соединить картофель, печень трески, лук, яйца, зелень, сыр. Добавить соевый соус. Все хорошо перемешать до однородности.Соевый соус добавляйте постепенно и на вкус — печень трески и сыр уже дают соль. - Шаг 8
Из полученной массы руками сформировать небольшие шарики.Если масса липнет к рукам, смочите их водой или наденьте одноразовые перчатки. - Шаг 9
Кунжут слегка прокалить на сухой сковороде до светло-желтого цвета.Следите за кунжутом на сковороде — он быстро темнеет и начинает горчить, готовность видна по светлому золотистому оттенку. - Шаг 10
Обвалять шарики в кунжуте. Поставить в холодильник, примерно на 1 час.Обваливайте шарики сразу после формовки, пока масса не заветрилась — так кунжут лучше прилипнет. - Шаг 11
Готовую закуску выложить на сервировочное блюдо и подать на стол.Час в холодильнике нужен, чтобы шарики стали плотнее и не рассыпались при подаче. - Шаг 12
Приятного аппетита!Перед подачей проверьте текстуру шариков — слишком мягкие можно подержать в холоде ещё немного.
Комментарии
4Приготовила шарики по рецепту. Кунжута ушло больше, чем указано, приблизительно в 2 раза. Перед формовкой немного подержала смесь в холодильнике, так шарики лучше формовались. Домашние оценили! Спасибо за рецепт и идею!
Спасибо за рецепт! Вкусно очень! Приготовила на День рожденья сына! Удивила всех гостей! 😘😄👍
очень оригинальная закуска😋🌻
Как я люблю такие рыбные закусочки))) 😃