Лобио с орехами и айвой

Фасоль хорошо промыть, залить водой так, чтобы вода покрыла фасоль и варить 20 минут.

Спустя 20 минут воду слить, промыть хорошо лобио, залить 2 литрами воды довести до кипения. Добавить 1 ст.л. растительного масла, лавровый лист и варить 30 минут не накрывая крышкой. Спустя 30 минут накрыть крышкой и варить фасоль до готовности на медленном огне. У меня на это обычно уходит 1,5-2 часа.

Готовую фасоль надо размять (не забудьте достать лавровый лист).

С айвы снять шкурку и натереть на крупной терке. У меня была маленькая айва, но очень ароматная. Айвы не должно быть слишком много в этом блюде, так как она может перебить вкус всех остальных ингредиентов.

Добавить натертую айву в лобио, накрыть крышкой и варить 10 минут.

Орехи измельчить блендером, 3 зубчика чеснока выдавить через пресс, затем это все перетереть в ступке с щепоткой соли.

Лук мелко нарезать,потушить до золотистого цвета, добавить томат, перемешать и тушить 1 минуту. Затем добавить орехи, перемешать и потушить еще минутку.

Лук с орехами добавить в лобио и варить 6-7 минут.

Зелень, 1 зубчик чеснока и красный перец мелко нарезать, добавить в лобио варить 5 минут.

Добавить соль и снять с огня. Приятного аппетита!