Рыбное карри с каракатицей и кокосовым молоком
Описание рецепта
Осень, холода. Хочется чего-нибудь посытнее, поострее и погорячее! Вот и решил приготовить карри. Оно быват мясным, куриным, рыбным. Острое, пряное, ароматное, как раз то, чего и хотелось бы в такую дождливую и промозглую погоду. Блюдо несложное, очень вкусное и хорошо подходит для дружеской компании! Сегодня будет рыбное. Состав, конечно, недешевый, но оно того стоит. Кокосовое молоко (лучше 20 — 25%), паста карри (лучше зеленую, она очень ароматная и как раз к рыбе). И то, и другое есть практически в любом маркете, филе морского окуня, каракатицы, цукини, болгарский перец, шампиньоны, черри помидоры, консервированный ананс (кусочками). Приступим к приготовлению. Кстати, если зеленую пасту карри не найдете, берите красную — вкус будет чуть мягче, но блюдо всё равно получится ярким. А каракатицу без проблем можно заменить креветками или кальмаром, если под рукой не окажется именно её.Слово редактора
Рыбное карри — сытное и ароматное блюдо тайской кухни, где морской окунь и каракатица тушатся в густом соусе на основе кокосового молока и пасты карри. Хрустящие овощи — цукини, болгарский перец и шампиньоны — обжариваются отдельно, чтобы сохранить текстуру, а сладость консервированного ананаса и черри помидоров балансирует остроту. Подают карри традиционно с отварным рисом, свежей кинзой и дольками лайма. Блюдо хорошо переносит замену морепродуктов и подходит для подачи в компании.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- окунь морской филе500г
- каракатица очищенная1000г
- цукини3шт.
- перец болгарский3шт.
- шампиньоны250г
- помидоры черри250г
- кокосовое молоко1банка
- карри паста100г
- ананасы консервированные1банка
- перец чили1шт.
- кинза свежая1пучок
- лайм1шт.
- соль морскаяпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки49г54.44% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории470кКал19.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Обжариваем овощи, но не до полной готовности! Так, чтобы были с хрустящими.Не передерживайте овощи на огне — лёгкая хрусткость важна, иначе при тушении они разварятся окончательно. - Шаг 2
Обжариваем рыбу.Обжаривайте филе на сильном огне недолго, чтобы рыба не потеряла форму и не расползлась при дальнейшем тушении. - Шаг 3
Обжариваем каракатицу буквально 3 — 4 минуты.Каракатица быстро становится жёсткой и резиновой при долгой термообработке, поэтому строго соблюдайте короткое время обжарки. - Шаг 4
Все ингредиенты выкладываем в глубокую емкость для тушения.Для тушения выбирайте посуду с толстым дном — она равномернее держит температуру и не даёт соусу подгорать. - Шаг 5
Добавляем кокосовое молоко, пасту карри, черри помидоры (лучше целиком, при тушении будут лопаться и отдавать сок в блюдо), ананас (кусочками). Тушим под крышкой на медленном огне около 30 минут, (соус должен быть более густым, чем жидким).Следите за густотой соуса к концу тушения: если жидкости слишком много, снимите крышку на последние минуты. - Шаг 6
Я рекомендую подавать это блюдо с отварным длинным рисом (лучше коричневый), рубленной кинзой, перцем чили, дольками лайма, салатом из водорослей чукка и жареным луковым хлебом (его можно и нужно макать в соус).Рис лучше отваривать заранее, чтобы он успел остыть и не слипался при подаче рядом с горячим карри. - Шаг 7
Ну вот и все. Приятного аппетита! Надеюсь, вам и вашим друзьям стало немного теплее и солнечнее на душе!Дайте готовому карри пару минут постоять перед подачей — вкусы соуса успеют слегка объединиться.
Комментарии
3Очень интересно!Для меня экзотика😃🌴🌴🌴
Спасибо! 😃
Вкусно выглядит)))