Салат с фенхелем, яблоком и голубым сыром
Описание рецепта
Фенхель с голубым сыром — дуэт, который работает безотказно: анисовая нотка и острая солёность горгонзолы уравновешивают друг друга. Масло грецкого ореха в заправке добавляет глубину, которую обычное оливковое дать не может. Думаю, что именно оно делает этот салат достойным хорошего бокала белого вина, а не просто лёгким перекусом. Готовится буквально за 15 минут — пока гости садятся за стол.Слово редактора
Салат из фенхеля и горгонзолы — сочетание анисовой свежести, кислинки яблока и острой солёности голубого сыра. Заправка на основе масла грецкого ореха и лимонного сока держит всё вместе, не перебивая ни один компонент. Подходит как лёгкая закуска к белому вину или первый курс на ужин. Никакой термической обработки — только нарезка, заправка и подача.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фенхель1пучок
- яблоки1шт.
- грецкие орехи1горсть
- горгонзола30г
- масло грецкого ореха2ст. л.
- лимонный сок2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории381кКал15.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить заправку: смешать масло грецкого ореха с лимонным соком, взбить вилкой до помутнения, посолить и поперчить.Пропорции масла и сока подбирайте по вкусу — классическое соотношение три к одному даёт сбалансированную заправку. - Шаг 2
Фенхель и яблоко нарезать тонкими пластинками — удобнее всего воспользоваться тёркой-мандолиной.Яблоко берите с выраженной кислинкой: сладкие сорта смягчат контраст с горгонзолой. - Шаг 3
Выложить нарезанные фенхель и яблоко на тарелки, полить заправкой.Нарезайте фенхель и яблоко непосредственно перед подачей — на воздухе они быстро темнеют. - Шаг 4
Грецкие орехи подсушить на сухой сковороде, затем порубить ножом.Следите за орехами: на сухой сковороде они поджариваются за две-три минуты, легко сгорают. - Шаг 5
Посыпать салат орехами, сверху положить кусочки горгонзолы. Подавать сразу же.Горгонзолу можно заменить любым другим голубым сыром — рокфором, дор-блю или камбозолой.
На заметку
Этот рецепт не терпит ожидания — подавайте салат сразу после сборки, пока фенхель хрустит, а заправка не успела размягчить пластинки. Хранить готовый салат не стоит: яблоко потемнеет, текстура потеряется. Пошаговые фото помогут точно выдержать толщину нарезки — это важно для равномерного распределения заправки.Оценить55
0
Комментарии
1Салатик хрустяще-освежающий! 😋