Тальятелле в томатном соусе с тунцом и каперсами
Описание рецепта
Как-то меня моя подруга спросила : «Как же так? Итальянцы едят пасту каждый день и не толстеют?» Если есть пасту вечером, с соусами на основе жирных сливок, посыпать все это щедро сыром, так, конечно, можно попрощаться с фигурой. Большинство же моих знакомых итальянцев пасту едят только на обед с томатными соусами, а такой вариант с тунцом вообще не принято посыпать сыром. Такая паста вкусная, сытная и по фигуре не бьет! И еще один плюс — готовится быстро! Кстати, если под рукой только спагетти — берите их, соус одинаково хорошо ляжет и на тонкую пасту, и на широкие тальятелле. А банку тунца лучше взять в масле — так соус получится более насыщенным.Слово редактора
Паста с томатным соусом и тунцом — классика итальянской кухни для будничного обеда. Соус готовится из свежих помидоров без кожицы, репчатого лука и томатной пасты, а каперсы с оливками добавляют пикантности и лёгкую соленость. Тунец консервированный делает блюдо сытным без лишней жирности, а свежая петрушка — завершающий штрих. Такой соус не требует сыра и хорошо сочетается как со спагетти, так и с тальятелле. Готовится быстро и подходит для повседневного меню.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры380г
- лук репчатый0.5шт.
- чеснок1зубчик
- оливковое масло2ст. л.
- оливки1горсть
- каперсы1ч. л.
- тунец консервированный1банка
- тальятелле200г
- петрушка зеленьпо вкусу
- томатная паста «Помидорка»1ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы77г25.67% от дневной нормы
- Калории809кКал33.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
На помидорах сделать ножом крестообразные надрезы, опустить в кипяток на 2 минуты, достать, снять кожицу.Крестообразные надрезы помогают кожице легко сойти после кипятка — не держите помидоры дольше двух минут, чтобы мякоть не разварилась. - Шаг 2
Помидоры мелко измельчить.Измельчайте помидоры ножом или блендером в зависимости от того, какая текстура соуса вам ближе — крупная или однородная. - Шаг 3
Лук мелко нарезать, зубчик чеснока раздавить плоской стороной ножа. В сотейнике разогреть оливковое масло, обжарить чеснок, затем его выкинуть. Добавить лук, на медленном огне потушить лук 10 минут, помешивая. Лук не должен зажариваться.Обжаренный и удалённый чеснок оставляет лёгкий аромат без резкости — не пропускайте этот шаг, если не любите выраженный чесночный вкус. - Шаг 4
Добавить к луку измельченные помидоры и томатную пасту «Помидорку».Томатная паста усиливает цвет и вкус соуса — если она слишком концентрированная, добавляйте по вкусу небольшими порциями. - Шаг 5
Потушить соус на медленном огне 10 минут, посолить, поперчить.На этом этапе удобно отрегулировать густоту соуса — если он выглядит слишком жидким, увеличьте время тушения. - Шаг 6
Оливки нарезать колечками. Если каперсы в соли, то промыть под проточной водой. Добавить каперсы с оливками в соус. С тунца слить масло (у мня банка тунца в масле 160 грамм), размять вилкой, добавить в соус, перемешать, снять с огня. Посыпать измельченной петрушкой.Каперсы в соли обязательно промывайте, иначе соус может получиться пересоленным — тунец добавляйте в конце, чтобы он не разварился в волокна. - Шаг 7
Отварить пасту по времени, указанном на упаковке. К этому соусу подходят хорошо спагетти, у меня были свежие тальятелле.Время варки пасты лучше сверять с упаковкой и пробовать за минуту до готовности — тальятелле обычно готовятся чуть дольше тонких спагетти. - Шаг 8
Смешать пасту с соусом. Подавать сразу же. Приятного аппетита!Смешивайте пасту с соусом сразу после варки, пока она горячая — так соус лучше впитается и не слипнется.
Комментарии
5Если вместо томатной пасты добавить помидоры в собственном соку(не маринованные и не соленые), а еще не мять тунец вилкой, а оставить кусочки-то получается просто бомба! Спасибо!
Так и я хотела сказать - ВКУСНЯШКА!!! По другому и не скажешь)) Очень моё блюдо))
Вкусняшка!
Вкусная какая паста и блюдо белоснежное просто блеск! 😉
Ты совершенно права! 😇а ещё факт "аль денте", такое симпатичное мелодичное название! решающий фактор не влияния пасты на фигуру👌у меня мама никогда не кормила нас в детстве макаронами , сама не любила и нас не кормила. Но в редкие разы, когда макароны попадали на стол, они были как правило переваренные😔не умела она их варить, никогда не следила за временем...