Салат из копченого сома с яйцом пашот и крутонами
Описание рецепта
Этот популярный средиземноморский салат прижился и на моей кухне. И все это благодаря идеальному сочетанию нежных яиц пашот, сочной руколы, хрустящих крутонов и копченой рыбы! Особенную, неповторимую нотку салату я придала, добавив масло грецкого ореха от Biolio. Если масла грецкого ореха под рукой не оказалось, можно заменить его хорошим оливковым — вкус станет мягче, но салат всё равно получится. Отлично подойдёт для лёгкого ужина или как эффектная закуска для гостей.Слово редактора
Салат строится на контрасте текстур: копчёная рыба, хрустящие крутоны из белого хлеба, нежная рукола и яйцо пашот с текучим желтком. Заправка на основе дижонской горчицы, белого винного уксуса и масла грецкого ореха связывает все компоненты и добавляет ореховую нотку. Технику яйца пашот удобно освоить именно на этом рецепте — воду с уксусом доводят до кипения и дают яйцу настояться без огня. Блюдо подойдёт как для будничного обеда, так и для подачи гостям.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для салата:
- рыба копченая филе300г
- хлеб белый100г
- яйца куриные2шт.
- рукола1пучок
- Для заправки:
- горчица дижонская1ст. л.
- соль морская1ч. л.
- винный уксус белый2ст. л.
- масло грецкого ореха5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры66г82.50% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории912кКал38.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовим заправку. В небольшой пиале смешиваем горчицу, 1ст. л. уксуса, щепотку соли, 3 ст. л. масла грецкого ореха Biolio и 1 ст. л. кипяченой воды. Взбиваем венчиком до однородного состояния.Кипяченую воду в заправку добавляйте постепенно — так легче добиться однородной эмульсии без расслоения масла. - Шаг 2
С хлеба срезаем корочки, мякиш нарезаем небольшими кубиками и обжариваем в оставшемся масле до румяной корочки.Обжаривайте крутоны на среднем огне и постоянно помешивайте, чтобы кубики хлеба подрумянились равномерно со всех сторон. - Шаг 3
Для яиц пашот в широкой большой кастрюле вскипятите воду с оставшимся уксусом. Разбейте аккуратно яйца и влейте их в воду. Доведите до кипения и снимите кастрюлю с огня. Оставьте на 10 минут. Достаем яйца шумовкой и подсушим на кухонном полотенце.Свежесть яиц важна: у старых яиц белок расплывается в воде хуже, а желток может не сохранить текучую консистенцию. - Шаг 4
Руколу моем, подсушиваем на кухонном полотенце, смешиваем с 2 ст. л. заправки и раскладываем в салатники. Копченое филе сома нарезаем небольшими кусочками и добавляем к руколе вместе с крутонами. Сверху укладываем яйца и поливаем оставшейся заправкой. Приятного аппетита!Собирайте салат непосредственно перед подачей — рукола быстро теряет упругость от заправки, а яйцо пашот лучше подавать теплым.
Комментарии
4Яйца вы точно варили не так как написали! Потому и этот шаг пропущен!
Ах,как захотелось рыбки!)))) 😋
И мне понравился! Попробую сделать с копченым осьминогом, думаю, не прогадаю!😉
Должно быть, очень вкусный салатик!