Квашеная капуста, тушенная с тмином и яблочным соком
Описание рецепта
Как и обещал ранее, рецепт гарнира к утке! Вот и до него дошла очередь. Здесь все просто, так как пикантный вкус тушеной квашеной капусты, очень ароматной от тмина, барбариса и печеных яблок, очень хорошо подходит к жареной утке. Набор продуктов совсем несложный: квашеная капуста, свежее яблоко, яблочный сок, тмин, барбарис и томатная паста. 30 минут времени, яблочный сок подзагустел, пропитал и капусту, и яблоки, тмин и барбарис отдали свои запахи. Уже хотелось начать есть прям из утятницы (что, врочем, и делал этой дерявянной лопаткой, ну чего уж греха таить). Если утки под рукой нет, попробуйте подать эту капусту к свиной корейке или запечённым колбаскам — пикантность от барбариса и тмина отлично держит любое жирное мясо. А остатки на следующий день становятся только вкуснее, когда всё как следует настоится.Слово редактора
Тушёная квашеная капуста с тмином, барбарисом и яблочным соком — пикантный гарнир, который готовится по принципу обжарки с последующим тушением: сначала капусту и яблоки обжаривают на сливочном масле, затем томят под крышкой на медленном огне. Кислинка квашеной капусты смягчается печёными яблоками и тростниковым сахаром, а тмин и барбарис добавляют аромат. Такой гарнир традиционно подают к жирному мясу, особенно к жареной утке или свинине.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста квашеная600г
- яблоки антоновка2шт.
- яблочный сок200г
- тмин30г
- барбарис вяленый1ст. л.
- томатная паста20г
- сливочное масло30г
- сахар тростниковый1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории181кКал7.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Исходные продукты.Разложите все ингредиенты заранее — процесс идёт быстро, и на поиск нужного компонента времени уже не будет. - Шаг 2
Растапливаем сливочное масло.Не перегревайте масло, иначе оно быстро начнёт подгорать ещё до того, как капуста окажется в сковороде. - Шаг 3
Обжариваем капусту в течение 10 минут.Периодически помешивайте, чтобы капуста прогревалась равномерно и не подгорала снизу. - Шаг 4
Обжариваем дольки яблок с добавлением тростникового сахара-песка.Тростниковый сахар карамелизует яблоки быстрее обычного, поэтому следите, чтобы дольки не превратились в кашу. - Шаг 5
Выкладываем в емкость для тушения капусту, яблоки, добавляем тмин, барбарис, томатную пасту и наливаем яблочный сок.Добавляйте томатную пасту постепенно и распределяйте её по всей массе, чтобы вкус получился равномерным. - Шаг 6
Накрываем крышкой и тушим на медленном огне в течение 20 — 25 минут.Проверяйте капусту в середине тушения — если сок выкипает слишком быстро, убавьте огонь ещё сильнее. - Шаг 7
Готово (такой аромат тут стоит), осталось соединить капусту с утиной грудкой, и приятного аппетита!Дайте блюду постоять пять минут перед подачей — так ароматы тмина и барбариса раскроются полнее.
Комментарии
8А я уже попробовала - супер капусточка! 😍 Отчет в виде фото имеется. Спасибо,Рубен!💐🌸
Рубен, рецепт капустки понравился! Спасибо.
Очень интересно!С яблоками никогда не делала,надо попробовать😜😋
Отличный рецепт, Рубен! 💐🌸 Надо пробовать срочно!
Я тоже очень уважаю капусту, только что я с ней не делаю, а вот с соком не пробовала 😊