Забайоне (zabaglione) — итальянский десерт на водяной бане
Описание рецепта
Лёгкий, воздушный, с едва уловимым винным ароматом — забайоне готов раньше, чем закипит чайник.Слово редактора
Забайоне — классический итальянский десерт из взбитых желтков, сахарной пудры и белого вина. Текстура — пышная, воздушная, чуть похожая на крем. Готовится на водяной бане: жар доводит массу до нужной густоты без риска свернуть яйца. Подходит для быстрого десерта в будни и для праздничного стола. Хорошо сочетается с ягодами, бисквитным или миндальным печеньем.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахарная пудра150г
- вино белое5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории156кКал6.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Желтки и сахарную пудру смешать в миске и взбивать около пяти минут, пока масса не увеличится вдвое и не посветлеет.Взбивайте до пышности — масса должна заметно вырасти в объёме и стать почти белой. - Шаг 2Шаг 2Поставить миску на кастрюлю с медленно кипящей водой так, чтобы дно миски не касалось воды.Дно миски не должно касаться воды — это принципиально: прямой контакт с кипятком свернёт желтки.
- Шаг 3Шаг 3Влить белое вино и продолжать взбивать на водяной бане до тех пор, пока масса не станет очень густой и белой, а венчик или миксер не начнёт оставлять чёткий след.Готовность определяется по следу: проведите венчиком по поверхности — он должен держать форму несколько секунд.
На заметку
Подавайте забайоне сразу после приготовления — тёплым, в стеклянных бокалах или широких креманках. Сверху можно положить свежие ягоды (клубника, малина) или подать рядом миндальное печенье. Если хотите холодный вариант, переложите крем в бокалы и уберите в холодильник на один-два часа. Рецепт с пошаговыми фото поможет не пропустить нужную консистенцию.Оценить515
0
Комментарии
2а какой он на вкус?)
Божественно!