Заварные пирожные с банановым кремом и шоколадным соусом
Описание рецепта
Эти пирожные — настоящее облачко на тарелке: лёгкие, хрустящие, с нежным банановым кремом внутри. Стоит надкусить — и уже не остановиться. Шоколадный соус делает их совсем нарядными, так что такой десерт не стыдно поставить даже на праздничный стол.Слово редактора
Классические заварные шарики профитроли с нежной банановой начинкой и тёмным шоколадным соусом. Тесто получается хрустящим снаружи и пустым внутри — идеально для наполнения кремом. Подойдут на десерт к чаю или как угощение на праздничном столе. Крем можно сделать гуще, уменьшив количество сливок, или добавить ваниль по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода130мл
- мука150мл
- яйца куриные2шт.
- сливки250мл
- бананы1шт.
- шоколад темный50г
- сахар2ст. л.
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории497кКал20.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Застелить противень бумагой для выпечки, смазать и сбрызнуть водой. Налить воду в кастрюлю, добавить нарезанное кусочками масло. Медленно нагреть до растопления масла и довести до кипения.Масло нарежьте мелкими кусочками — так оно растает быстрее и равномернее. - Шаг 2Шаг 2Снять кастрюлю с огня и всыпать муку, энергично размешивая до однородности. Скатать тесто в шар, оставить немного остыть. Затем постепенно вбивать яйца до получения гладкой блестящей массы.Яйца добавляйте по одному и тщательно вмешивайте каждое — тесто должно быть эластичным и не рваться.
- Шаг 3Шаг 3Переложить тесто в кондитерский мешок, ровно отрезать кончик на один сантиметр. Выдавить 18 небольших шариков на противень, оставляя между ними достаточно места.Шарики выдавливайте примерно одного размера, чтобы они пропеклись одновременно.
- Шаг 4Шаг 4Выпекать в предварительно разогретой духовке при 200 °C около 15–20 минут, пока корочка не станет золотистой. Вынуть из духовки и сделать маленький срез в каждом шарике, чтобы вышел пар.Не открывайте духовку в первые 15 минут — тесто осядет. Надрезы делайте сразу после выпечки.
- Шаг 5Шаг 5Приготовить соус: положить шоколад и остальные ингредиенты соуса в жаропрочную миску, поставить над кастрюлей с кипящей водой и нагревать, помешивая, до однородности.Миска не должна касаться воды — шоколад плавится от пара, а не от прямого нагрева.
- Шаг 6Шаг 6Приготовить начинку: взбить сливки до пышности. Размять банан с сахарной пудрой, добавить в сливки и перемешать. Переложить крем в кондитерский мешок и наполнить им остывшие пирожные через надрезы.Используйте спелые, мягкие бананы — они лучше разминаются и дают более насыщенный вкус.
- Шаг 7Шаг 7Полить пирожные тёплым шоколадным соусом и подавать.Соус наносите непосредственно перед подачей, пока он тёплый и текучий.
На заметку
Готовые пирожные лучше всего подавать сразу — крем остаётся воздушным, а тесто хрустящим. Если нужно приготовить заранее, храните незаполненные шарики при комнатной температуре до суток, а крем — в холодильнике. Наполняйте и поливайте соусом перед подачей. Этот рецепт легко адаптировать: вместо банана подойдут манго или клубника. Пошаговые фото помогут не запутаться на каждом этапе.Оценить512
0
Комментарии
1какая красота!!!